作者mizugoro (mizugoro)
看板baking
標題[問題] 烘焙用代糖的選擇?赤藻糖醇?
時間Sun Nov 8 09:50:30 2015
不好意思想跟各位請教一下
之前有用赤藻糖醇烘焙的習慣
會選擇赤藻糖醇主要是因為查起來他好像比較沒有副作用的問題
拿來烤BISCOTTI，在無糖無油的情況下感覺負擔很小，吃起來很開心XD
問題是赤藻糖醇不太好買，之前都是直接網路上買散裝白牌的
不過總覺得白牌的還是有點擔心，等一下拿赤藻糖醇的錢買到蔗糖或其他東西就蠢了
但是有牌子的目前只看過三多有出
三多的卻又加了蔗糖素，蔗糖素這東西我搜尋起來發現好像並不適合加熱?
所以想請教各位在選購烘焙用的代糖該如何選擇
是該繼續網路上買白牌散裝的嗎?
若如此白牌散裝有沒有什麼方可以可以確認真的買到的是赤藻糖醇?
還是說有其他更適合烘焙用的代糖可以選擇嗎?
感謝
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1F：推 attack0214: 海藻糖呢~11/08 09:58
2F：推 jelic: 海藻糖可以試試，不然就是日本的進口糖11/08 22:55
查了一下 海藻糖的熱量沒比一般糖低多少耶?
※ 編輯: mizugoro (114.44.197.117), 11/08/2015 23:02:07
※ mizugoro:轉錄至看板 cookclub 11/08 23:17
3F：→ meisterhaft: 之前是跟新糖誠買,不曉得還有沒有,別用異麥芽寡糖,11/09 00:14
4F：→ meisterhaft: 異麥芽寡糖有很"特別"的味道~"~11/09 00:15
5F：推 janisyu: 想用代糖的原因什麼？只是怕熱量高嗎11/09 00:50
是的 主要自己做biscotti就是想減肥
所以是推薦跟新糖誠買哪種糖
謝謝
※ 編輯: mizugoro (223.136.93.73), 11/09/2015 14:09:46
6F：推 janisyu: 擔心熱量的話可以考慮葡萄糖、果糖這種單醣類，熱量只有 11/09 15:07
7F：→ janisyu: 砂糖1/2，但甜點最高熱量的是奶油 11/09 15:07
所以我都沒有用奶油xd 目前都是做biscotti
那代糖的部分沒有比較推薦的嗎?
※ 編輯: mizugoro (220.136.209.53), 11/09/2015 17:33:42