作者PerfectCat (完美怪貓)
看板baking
標題[問題] 司康的形狀?
時間Sat Nov 7 15:39:36 2015
一直很喜歡自己做簡易司康
我做的是鬆餅粉版本~
覺得備料不算麻煩
步驟也不會很難
雖然沒有對食材很講究
但覺得自己做出來的司康在口感、香氣上都還在可以接受的範圍
(想說自己的點心 隨意簡單就好~)
只是我一直對於外型有困惑
看到大家分享的司康成品 外型大概是這樣
http://farm8.staticflickr.com/7089/7004954473_4ab2941d5b.jpg
也就是扁圓柱狀
而且中間還會有蠻漂亮的膨脹長高痕跡 (?
可是我從來沒做出那樣的效果...
無論是用手捏、或是使用模具
做出來的司康都是碟狀的.......ㄒ_ㄒ
也就是中間澎澎，但四周都因重力而逐漸趴下... |||
完全不是圓柱狀的，都沒有立體的感覺...真不可愛.....
好挫折><
很希望能請教大家我應該如何改善呢?
我有在想會跟我使用的主材料是鬆餅粉 而不是中筋麵粉等有關係嗎?
不過查詢一些部落客也使用鬆餅粉版本製作
圓柱狀的形狀好像也都做得出來..
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我的食譜是:
鬆餅粉 200ｇ
糖 20ｇ
冰奶油切小丁 40ｇ
鹽 一點點點
蛋 1顆
鮮奶 大約50~70ml (會太多嗎@@? 感覺有時濕到不行..超難成團)
蔓越莓 適量
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先謝謝你們的閱讀!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.175.116
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1F：推 vivita: 你沒有加泡打粉嗎？雖說鬆餅粉裡應該有加，但不知夠不夠力 11/07 16:04
2F：→ vivita: ？才長不高？ 11/07 16:05
其實司康膨脹的蠻多的耶，所以感覺應該不是泡打粉的關係...?
※ 編輯: PerfectCat (61.56.175.116), 11/07/2015 16:10:55
3F：推 vivita: 長高跟膨脹一樣嗎？但我試過幾個scone食譜泡打粉都加蠻多 11/07 16:24
4F：→ vivita: 的，所以才想說會不會是這原因？ 11/07 16:24
5F：→ sofisofi: 好像跟摺疊有関 11/07 17:17
6F：→ sofisofi: 跟泡打也有関 100g/3g 200g/6g 11/07 17:19
7F：→ sofisofi: 我自己做是以上泡打比例裂的最漂亮 11/07 17:21
8F：推 fanghung: 之前看書上說~切好之後不要碰觸到側面會影響受熱膨脹成 11/07 18:26
9F：→ fanghung: 形! 11/07 18:26
10F：推 shinee52: 可是你做出來才是我心目中司康的樣子XD 11/18 12:38