作者bwhmj (....)
看板baking
標題[問題] 蒙布朗擠不出來
時間Wed Nov 4 22:30:00 2015
最近在做蒙布朗
用果汁機打的栗子
軟硬度適中
可是用花嘴很難擠出來
請問有訣竅嗎
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.16.97
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1446647403.A.169.html
1F：推 dream070912: 要過篩喔！你的花嘴是蒙布朗專用的嗎？如果是，那一 11/04 22:36
2F：→ dream070912: 定得過篩 11/04 22:36
3F：→ bwhmj: 可是用果汁機打過過篩都會黏住>< 11/04 23:10
4F：推 dream070912: 對阿～過篩很難過，所以我完全不會想做 >`<，可以用 11/04 23:21
5F：→ dream070912: 刮刀將黏住的刮下 11/04 23:21
6F：推 dream070912: 阿對了，你的栗子應該是調過的栗子泥，不會是只有把 11/04 23:26
7F：→ dream070912: 栗子打泥吧 11/04 23:26
8F：→ bwhmj: 我有加鮮奶油 11/04 23:59
9F：→ Junchoon: 果汁機打澱粉類的東西會打破澱粉粒產生黏性，最好還是 11/05 00:59
10F：→ Junchoon: 用壓成泥的才會疏鬆 11/05 01:00
11F：→ bwhmj: 謝謝你 11/05 02:03