分享這次玩多層甜點的心得^ ^ Saint-Honoré 是傳統的法國點心， 由泡芙、卡式達蛋白霜、焦糖和餅乾派底組合而成， 在1840年代在法國羅浮宮旁邊有一間甜點店『Chiboust』， 他們的甜點師傅Auguste Jullien 製作出一款夢幻華麗的甜點， 外表像是皇冠，用奶油甜麵包布理歐修/brioche 當成皇冠上的珍珠， 是一個大型的節慶點心。 不過布理歐修本身不輕，填入卡式達醬太重， 整體的結構變的鬆散，經過改良後將布理歐修改成泡芙， 單純的卡式達醬變成與蛋白霜混和的卡式達蛋白霜， 也就是現在所稱的『Crème chiboust』。 而為什麼取名為Saint-Honoré呢， 相傳這間創始的甜點店『Chiboust』， 就位在Saint-Honoré這條路上，或許就因此而命名了！ 步驟好讀blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/31168358 因為做了超好吃蜜漬巧克力橙條 Orangettes(食譜請點此)， 只取了橙皮，剩下一堆甜橙等待消化，所以想變變其他花樣來玩， 做了甜橙聖多諾黑，裡面的甜橙果凍、甜橙白巧克力香緹、還用了甜橙肉與橙條當裝飾。 層層疊疊，各部分材料製作花去不少時間， 算是比較複雜的點心，但是做好時卻又覺得它怎麼可以這麼可愛啊～ 因為是心得分享，所以詳細食譜就不寫了， 組合的摸索過程是樂趣所在！ 組合過程： 奶油脆餅底>圓圈小泡芙>甜橙白巧克力香緹鮮奶油擠入圈圈 >放上一個榛果奶油慕斯半圓>甜橙果凍片>外圍黏上三顆小泡芙 > 表面擠上甜橙白巧克力香緹鮮奶油>放上甜橙果肉和一根蜜漬甜橙皮 對了，做蜜漬橙皮剩下一些蜜漬糖漿，我沾在泡芙上了， 不然應該要做成焦糖才對！ 有點搞剛的甜橙聖多諾黑，成品非常甜美。 除了打發好的白巧克力香緹不能放， 其他的部分零件其實都可以冰或冷凍沒有問題。 後來我把榛果奶油慕斯放進鬆餅裡面一起烤， 做出來有榛果夾心流餡的效果，好好吃(陶醉) 呼，打完本次的紀錄，其實不覺得過程繁雜， 只是時間真的花上許多，所以千萬不要急著做完， 必定要挑一段能好好沈浸的時光做上一回。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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