分享这次玩多层甜点的心得^ ^ Saint-Honoré 是传统的法国点心， 由泡芙、卡式达蛋白霜、焦糖和饼乾派底组合而成， 在1840年代在法国罗浮宫旁边有一间甜点店『Chiboust』， 他们的甜点师傅Auguste Jullien 制作出一款梦幻华丽的甜点， 外表像是皇冠，用奶油甜面包布理欧修/brioche 当成皇冠上的珍珠， 是一个大型的节庆点心。 不过布理欧修本身不轻，填入卡式达酱太重， 整体的结构变的松散，经过改良後将布理欧修改成泡芙， 单纯的卡式达酱变成与蛋白霜混和的卡式达蛋白霜， 也就是现在所称的『Crème chiboust』。 而为什麽取名为Saint-Honoré呢， 相传这间创始的甜点店『Chiboust』， 就位在Saint-Honoré这条路上，或许就因此而命名了！ 步骤好读blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/31168358 因为做了超好吃蜜渍巧克力橙条 Orangettes(食谱请点此)， 只取了橙皮，剩下一堆甜橙等待消化，所以想变变其他花样来玩， 做了甜橙圣多诺黑，里面的甜橙果冻、甜橙白巧克力香缇、还用了甜橙肉与橙条当装饰。 层层叠叠，各部分材料制作花去不少时间， 算是比较复杂的点心，但是做好时却又觉得它怎麽可以这麽可爱啊～ 因为是心得分享，所以详细食谱就不写了， 组合的摸索过程是乐趣所在！ 组合过程： 奶油脆饼底>圆圈小泡芙>甜橙白巧克力香缇鲜奶油挤入圈圈 >放上一个榛果奶油慕斯半圆>甜橙果冻片>外围黏上三颗小泡芙 > 表面挤上甜橙白巧克力香缇鲜奶油>放上甜橙果肉和一根蜜渍甜橙皮 对了，做蜜渍橙皮剩下一些蜜渍糖浆，我沾在泡芙上了， 不然应该要做成焦糖才对！ 有点搞刚的甜橙圣多诺黑，成品非常甜美。 除了打发好的白巧克力香缇不能放， 其他的部分零件其实都可以冰或冷冻没有问题。 後来我把榛果奶油慕斯放进松饼里面一起烤， 做出来有榛果夹心流馅的效果，好好吃(陶醉) 呼，打完本次的纪录，其实不觉得过程繁杂， 只是时间真的花上许多，所以千万不要急着做完， 必定要挑一段能好好沈浸的时光做上一回。 -- ＊阿妮塔.爱生活.爱厨房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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