※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MCBA2FF ] 作者: irenebamboo (麥克華斯基) 看板: cookclub 標題: [食譜] 不規則南瓜造型奶黃餐包 時間: Wed Oct 28 19:33:17 2015 無音樂圖文版 http://goo.gl/0wPJiu 心血來潮，做了南瓜形狀的奶黃餐包。 我真的很不會整形麵團和包餡Q_Q， 一個餐包的奶黃餡露出來了XDD 還得再加油才行呢。 雖然形狀不是很漂亮， 但是奶黃餡好好吃~~~ 喜歡奶黃餡的朋友可以試試看呦 :-) 奶黃餡參考食譜 http://goo.gl/szwIW7 南瓜造型奶黃餐包所需材料: 麵包體: 高粉 100g(我用山茶花) 地瓜泥 50g 牛奶 50ml 糖 15g 無鹽奶油 15g 速發酵母 1.5g 鹽 1/8t 棉線 3條(泡過奶油+水) 巧克力 裝飾 奶黃餡: 鹹蛋黃 2顆(我愛鹹蛋黃，不喜歡可以放一顆) 煉乳 30g 低粉 5g 牛奶 100g 奶油 20g 做法: 1. 先製作奶黃餡，低粉與煉乳拌勻(A)，加熱牛奶後倒入(A)中。 再倒回鍋中與奶油共煮至成糊狀。 2. 再與鹹蛋黃均勻混和及過篩使其更細緻。冷卻後放入冰箱冷藏至少2小時。即可使用。 3. 麵包體，將所有麵包體材料除了奶油外放入攪拌盆中。 牛奶先放30ml，剩下的慢慢加入，105T烏龍麵模式15分鐘。 第二次烏龍麵模式8~10分鐘，此時要加入奶油一起攪拌。 4. 第一次發酵40分鐘。 5. 將發酵氣體打出，鬆弛10分鐘，分割成三份。 6. 包入奶黃餡，我很不會包所以包得很醜，收口也很差:(( 接著用棉線纏繞麵團，鬆鬆的即可，發酵30分鐘。 7. 預熱烤箱175度，烤20~25分鐘，我的收口很差，所以爆漿了XDDDD 包餡能力要再加強阿~~~棉線會很難拆下， 先用刀子把棉線附近的麵包割一下會比較好拆一點點。 8. 再用巧克力裝飾一下，就有點像南瓜了XDD 謝謝收看。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室， 料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose --

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