※ [本文转录自 cookclub 看板 #1MCBA2FF ] 作者: irenebamboo (麦克华斯基) 看板: cookclub 标题: [食谱] 不规则南瓜造型奶黄餐包 时间: Wed Oct 28 19:33:17 2015 无音乐图文版 http://goo.gl/0wPJiu 心血来潮，做了南瓜形状的奶黄餐包。 我真的很不会整形面团和包馅Q_Q， 一个餐包的奶黄馅露出来了XDD 还得再加油才行呢。 虽然形状不是很漂亮， 但是奶黄馅好好吃~~~ 喜欢奶黄馅的朋友可以试试看呦 :-) 奶黄馅参考食谱 http://goo.gl/szwIW7 南瓜造型奶黄餐包所需材料: 面包体: 高粉 100g(我用山茶花) 地瓜泥 50g 牛奶 50ml 糖 15g 无盐奶油 15g 速发酵母 1.5g 盐 1/8t 棉线 3条(泡过奶油+水) 巧克力 装饰 奶黄馅: 咸蛋黄 2颗(我爱咸蛋黄，不喜欢可以放一颗) 炼乳 30g 低粉 5g 牛奶 100g 奶油 20g 做法: 1. 先制作奶黄馅，低粉与炼乳拌匀(A)，加热牛奶後倒入(A)中。 再倒回锅中与奶油共煮至成糊状。 2. 再与咸蛋黄均匀混和及过筛使其更细致。冷却後放入冰箱冷藏至少2小时。即可使用。 3. 面包体，将所有面包体材料除了奶油外放入搅拌盆中。 牛奶先放30ml，剩下的慢慢加入，105T乌龙面模式15分钟。 第二次乌龙面模式8~10分钟，此时要加入奶油一起搅拌。 4. 第一次发酵40分钟。 5. 将发酵气体打出，松弛10分钟，分割成三份。 6. 包入奶黄馅，我很不会包所以包得很丑，收口也很差:(( 接着用棉线缠绕面团，松松的即可，发酵30分钟。 7. 预热烤箱175度，烤20~25分钟，我的收口很差，所以爆浆了XDDDD 包馅能力要再加强阿~~~棉线会很难拆下， 先用刀子把棉线附近的面包割一下会比较好拆一点点。 8. 再用巧克力装饰一下，就有点像南瓜了XDD 谢谢收看。 -- Pillow Kingdom 食。旅实验室， 料理与旅行日记(还有一点爱情二只天猪)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose --

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