圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/436932250 PTT文字版: 超厚工但是成就感滿滿的千層蛋糕，多了粉嫩嫩的粉紅鮮奶油，顏色更加豐富，自己做的 就是好吃 ! 烘焙人一定要至少試一次看看的美味千層蛋糕。 食材 : 低粉 240g 蛋 4顆 牛奶 650g 奶油 50g 抹茶粉 10g 糖 90g 鹽 一咪咪 鮮奶油 150g 紅麴粉 3g 糖 20~30g 麵糊做法 : 1. 低粉+抹茶粉過篩。 2. 粉與糖混合。 3. 雞蛋打散和粉混合。 4. 牛奶分三次加入，攪拌均勻至無顆粒，但不要過度攪拌出筋。 5. 奶油融化加入，攪拌均勻。 6. 麵糊蓋上保現磨，放冷藏靜置1小時。 煎麵皮 : 1. 選用一個湯匙當標準，每片麵皮的麵糊量要相同，這樣才會盡量保持厚度一樣。 2. 熱鍋後，抹上薄薄的油，用湯匙舀入麵糊，迅速讓麵糊均勻平舖。 3. 小火煎至表面完全乾掉，再翻面煎個8~10秒。 4. 煎好的麵皮可以直接疊起來，放在旁邊的盤子等涼備用，建議可以用保鮮膜蓋著以防 乾掉。 (煎麵皮需要長時間與超強耐心，大家加油!!XD) 5. 煎好麵皮後來打夾層間的鮮奶油，鮮奶油加入紅麴粉、糖，打發至滑順即可。 (紅麴粉是作為染色用，毛毛想製造粉嫩的感覺，如果沒有紅麴粉也可以省略) 6. 準備好要擺放的盤子放上第一片麵皮。 7. 開始一層奶油一層麵皮，疊疊疊。 8. 比起煎麵皮來說，疊疊樂的步驟滿好玩的XD。 疊好的千層蛋糕，蓋上保鮮膜，冷藏至少6小時或是隔夜，讓鮮奶油固定。 剛弄好的千層蛋糕，外圈的麵皮感覺有點硬脆，不用擔心，只要冰過隔夜，麵皮都會變軟 了。 冷藏完畢後，要切之前在撒上抹茶粉，先灑的話抹茶粉會吸濕變醜喔 ! 美麗的抹茶粉紅千層蛋糕完成囉 ! 毛毛使用京都的抹茶粉，顏色不怎麼鮮綠，有點小小氣餒，不過至少是天然的顏色啦 ! 說實在不是很滿意第一次的作品，覺得麵皮太厚了，口感不夠細緻，抹茶味也可以再加強 (毛毛自己是抹茶控耶!!)，下次還要再嘗試一次。 雖然是很搞剛累人的蛋糕，但是做完超有成就感，為了修正抹茶的缺憾，一定會再做一次 的!!(只是不知道是甚麼時候XD)，本來可以到28層，但是有幾片剛開始煎得實在頗醜，就 淘汰沒疊上去，總共有幾層已經忘記了，大家幫毛毛數一下拜託XD。 自己做過一次千層蛋糕，就會知道為什麼外面的要賣那麼貴了，真的很費時又累人，冬天 做可能還好，夏天做簡直崩潰熱阿～ ! ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.101.145 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1445870071.A.D58.html