图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/436932250 PTT文字版: 超厚工但是成就感满满的千层蛋糕，多了粉嫩嫩的粉红鲜奶油，颜色更加丰富，自己做的 就是好吃 ! 烘焙人一定要至少试一次看看的美味千层蛋糕。 食材 : 低粉 240g 蛋 4颗 牛奶 650g 奶油 50g 抹茶粉 10g 糖 90g 盐 一咪咪 鲜奶油 150g 红麴粉 3g 糖 20~30g 面糊做法 : 1. 低粉+抹茶粉过筛。 2. 粉与糖混合。 3. 鸡蛋打散和粉混合。 4. 牛奶分三次加入，搅拌均匀至无颗粒，但不要过度搅拌出筋。 5. 奶油融化加入，搅拌均匀。 6. 面糊盖上保现磨，放冷藏静置1小时。 煎面皮 : 1. 选用一个汤匙当标准，每片面皮的面糊量要相同，这样才会尽量保持厚度一样。 2. 热锅後，抹上薄薄的油，用汤匙舀入面糊，迅速让面糊均匀平舖。 3. 小火煎至表面完全乾掉，再翻面煎个8~10秒。 4. 煎好的面皮可以直接叠起来，放在旁边的盘子等凉备用，建议可以用保鲜膜盖着以防 乾掉。 (煎面皮需要长时间与超强耐心，大家加油!!XD) 5. 煎好面皮後来打夹层间的鲜奶油，鲜奶油加入红麴粉、糖，打发至滑顺即可。 (红麴粉是作为染色用，毛毛想制造粉嫩的感觉，如果没有红麴粉也可以省略) 6. 准备好要摆放的盘子放上第一片面皮。 7. 开始一层奶油一层面皮，叠叠叠。 8. 比起煎面皮来说，叠叠乐的步骤满好玩的XD。 叠好的千层蛋糕，盖上保鲜膜，冷藏至少6小时或是隔夜，让鲜奶油固定。 刚弄好的千层蛋糕，外圈的面皮感觉有点硬脆，不用担心，只要冰过隔夜，面皮都会变软 了。 冷藏完毕後，要切之前在撒上抹茶粉，先洒的话抹茶粉会吸湿变丑喔 ! 美丽的抹茶粉红千层蛋糕完成罗 ! 毛毛使用京都的抹茶粉，颜色不怎麽鲜绿，有点小小气馁，不过至少是天然的颜色啦 ! 说实在不是很满意第一次的作品，觉得面皮太厚了，口感不够细致，抹茶味也可以再加强 (毛毛自己是抹茶控耶!!)，下次还要再尝试一次。 虽然是很搞刚累人的蛋糕，但是做完超有成就感，为了修正抹茶的缺憾，一定会再做一次 的!!(只是不知道是甚麽时候XD)，本来可以到28层，但是有几片刚开始煎得实在颇丑，就 淘汰没叠上去，总共有几层已经忘记了，大家帮毛毛数一下拜托XD。 自己做过一次千层蛋糕，就会知道为什麽外面的要卖那麽贵了，真的很费时又累人，冬天 做可能还好，夏天做简直崩溃热阿～ ! ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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