作者bettygirl (BAD GIRL)
看板baking
標題[問題] 怎麼做漂亮的餅乾
時間Mon Oct 26 00:26:01 2015
最近小妹對糖霜餅乾產生興趣
於是想要動手自己做做看
但是光在餅乾體的部分就有問題了
目前已經做了大約4～5次
但是每次做出來的餅乾都坑坑洞洞的
也一直估狗但也都找不到答案
所以想上來問問到底可能那裡出了問題
餅乾配方：
奶油 100g
砂糖 40g
鹽 1g
低筋麵粉 220g
蛋 一個
再製作的過程方面 有將奶油+糖打發至淡黃色
雞蛋也有分次加入
加入麵粉時有過篩且分次加入
使用切壓的方式扮至不見麵粉
成品正面
http://i.imgur.com/kfQj6Ar.jpg
成品背面
http://i.imgur.com/wF4N8ds.jpg
這樣的成品坑洞真的好的不好看
再請各位大大給我些意見 謝謝大家
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1F：→ cynt: 糖比例少了一點。但不確定是不是原因 10/26 08:45
2F：推 x753951: 有可能是氣泡殘留，如果餅乾是麵糊而不是麵糰，就容易這 10/26 09:21
3F：→ x753951: 樣。 10/26 09:21
4F：→ bettygirl: 這樣！可是做餅乾不是不能壓的太過頭 這樣好難呀>< 10/26 11:28
5F：→ cutecoffee: 麵糊的空氣? 10/26 14:06
6F：→ coli: 麵團鬆弛一個晚上再做 試試看.. 10/26 14:19
7F：→ bettygirl: 我有用袋子確實的桿過了 但是總還是會有洞 10/26 14:53
8F：→ bettygirl: 好 我下次先不要急著烤 先放冰箱一晚再烤試試看 10/26 14:54
9F：推 pella: 糖太少了！我放冰箱冷凍十分鐘也不會有坑洞欸 10/26 22:25
10F：推 rong0616: 改用糖粉試試看 10/26 23:36
11F：→ bettygirl: 好我會稍微增加糖的用量跟做試做糖粉的 謝謝 10/27 00:48
12F：推 cathythy45: 感覺是麵糰沒鬆弛過，可以放冰箱冷藏一小時，或烤前戳 10/27 12:59
13F：→ bettygirl: 好的 我會再試試的 10/27 13:50
14F：推 gn01888077: 我有做簡單影片教學喔！不嫌棄可以看一下xD 10/28 02:17
17F：推 gn01888077: 要烤之前可以稍微冰一下麵糰 10/28 02:23
18F：→ bettygirl: 好的 我來研究一下 謝謝 10/28 12:36
19F：→ bettygirl: 謝謝大家之前給我的建議做 這幾天試做之後發現改成糖 10/31 23:02
20F：→ bettygirl: 粉之後 外表就平滑許多了 總算找到原因了(泣 10/31 23:02