作者bettygirl (BAD GIRL)
看板baking
标题[问题] 怎麽做漂亮的饼乾
时间Mon Oct 26 00:26:01 2015
最近小妹对糖霜饼乾产生兴趣
於是想要动手自己做做看
但是光在饼乾体的部分就有问题了
目前已经做了大约4～5次
但是每次做出来的饼乾都坑坑洞洞的
也一直估狗但也都找不到答案
所以想上来问问到底可能那里出了问题
饼乾配方：
奶油 100g
砂糖 40g
盐 1g
低筋面粉 220g
蛋 一个
再制作的过程方面 有将奶油+糖打发至淡黄色
鸡蛋也有分次加入
加入面粉时有过筛且分次加入
使用切压的方式扮至不见面粉
成品正面
http://i.imgur.com/kfQj6Ar.jpg
成品背面
http://i.imgur.com/wF4N8ds.jpg
这样的成品坑洞真的好的不好看
再请各位大大给我些意见 谢谢大家
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1F：→ cynt: 糖比例少了一点。但不确定是不是原因 10/26 08:45
2F：推 x753951: 有可能是气泡残留，如果饼乾是面糊而不是面团，就容易这 10/26 09:21
3F：→ x753951: 样。 10/26 09:21
4F：→ bettygirl: 这样！可是做饼乾不是不能压的太过头 这样好难呀>< 10/26 11:28
5F：→ cutecoffee: 面糊的空气? 10/26 14:06
6F：→ coli: 面团松弛一个晚上再做 试试看.. 10/26 14:19
7F：→ bettygirl: 我有用袋子确实的杆过了 但是总还是会有洞 10/26 14:53
8F：→ bettygirl: 好 我下次先不要急着烤 先放冰箱一晚再烤试试看 10/26 14:54
9F：推 pella: 糖太少了！我放冰箱冷冻十分钟也不会有坑洞欸 10/26 22:25
10F：推 rong0616: 改用糖粉试试看 10/26 23:36
11F：→ bettygirl: 好我会稍微增加糖的用量跟做试做糖粉的 谢谢 10/27 00:48
12F：推 cathythy45: 感觉是面团没松弛过，可以放冰箱冷藏一小时，或烤前戳 10/27 12:59
13F：→ bettygirl: 好的 我会再试试的 10/27 13:50
14F：推 gn01888077: 我有做简单影片教学喔！不嫌弃可以看一下xD 10/28 02:17
17F：推 gn01888077: 要烤之前可以稍微冰一下面团 10/28 02:23
18F：→ bettygirl: 好的 我来研究一下 谢谢 10/28 12:36
19F：→ bettygirl: 谢谢大家之前给我的建议做 这几天试做之後发现改成糖 10/31 23:02
20F：→ bettygirl: 粉之後 外表就平滑许多了 总算找到原因了(泣 10/31 23:02