※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1M9ALlxr ] 作者: irenebamboo (麥克華斯基) 看板: cookclub 標題: [食譜] 乳酪布丁塔 時間: Mon Oct 19 16:10:18 2015 無音樂圖文版 http://goo.gl/w8Y1Mu 上周末好友來訪， 大家都怕我太無聊來找我玩XDDDD 真的很感謝:)) 好友F說想來做德國布丁， 我好像有做過一次，反正就來玩玩看。 成品做出來還不錯呢， 塔皮是甜的，內餡是微鹹的口感。 大家可以試試看 :-) 參考食譜:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_29.html 乳酪布丁塔材料: 塔皮: (是酥鬆的口感，6個小布丁模) 低筋麵粉 100g 細砂糖 30g 無鹽奶油 50g 杏仁粉 2.5大匙 全蛋 1顆 鹽 1/4小匙 布丁餡:(三個小布丁模份) 牛奶 30g 早餐的乳酪片 1片(用奶油乳酪20g 也可以) 細砂糖 13g 動物性鮮奶油 60g 蛋黃 1個 作法: 1. 將低筋麵粉篩過，然後與細砂糖及杏仁粉攪拌均勻，加入奶油(不可以融化)， 用手搓成細沙粒的質地。 2. 再加入蛋液，直接按壓成團，放入冰箱鬆弛至少30分鐘， 多的麵團可以放入冷涷庫，可以保存3個月。 3. 將小塔模塗上一層奶油防沾，接著將鬆弛過的塔皮壓入模內，塔皮不要太薄脫模的時 候易碎。 4. 將牛奶，砂糖及起司片放入鍋中煮至溶化(A)。 (我買的起司片當天有點難融化，最後還是有些小顆粒，不過成品還是好吃) 接著將蛋黃及鮮奶油攪拌均勻(B)， 再把稍微冷卻的(A)倒入(B)拌均勻，倒入布丁模中。 5. 放入預熱180度的烤箱中，烤35~40分鐘(我的烤箱需要比較長的時間)。 6. 冷卻後即可脫模，開吃囉，放冰箱冷藏後更美味喔 :-D -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室， 料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose --

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