作者O12 (多喝水有益身體健康)
看板baking
標題[問題] 請問有人自學考過丙級嗎?
時間Mon Oct 12 23:42:04 2015
計劃明年能考到丙級蛋糕
自己在家裡有參考網路食譜
烤過海綿、戚風、派塔、布丁、磅蛋糕
基本上除了泡芙外，丙級要考的項目都有自己做過
只是因為是自學不是很正統
蛋糕要求就是吃起來好吃就好，有時也會裂得亂七八糟就是
預計是多在網路上看教學影片並借本丙級書來看
請問有人只在家裡練習就去報名過關的嗎?
另外想問
如果想用網路上烤得成功又比較不那麼甜的食譜也可以嗎?
有標準比例這種規定嗎?
謝謝呢~
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1F：推 lishutang: youtube蠻多影片可參考的，你可以去看看。至於考試配 10/13 00:44
2F：→ lishutang: 方，應該跟丙級麵包一樣得算配方表(百分比) 10/13 00:45
3F：推 kpier2: 上戰場，要穿制服。 上考場，至少也買本教科書 10/13 01:44
4F：推 finis: 滿多書都有提供配方比例,考試會要求你寫出配方比例和耗損率 10/13 11:43
5F：→ finis: 用教科書的比較不會失敗,因為考場的烤箱你不熟悉,對需要糖 10/13 11:45
6F：→ finis: 來穩定的蛋糕會容易失敗 10/13 11:46
7F：→ tommyfly: 其實我是覺得場地也有差異到.畢竟商用跟家用不一樣. 10/13 17:00
8F：→ tommyfly: PS:監考老師不會吃你做的東西..他只會切開跟量測大小 10/13 17:01
9F：→ tommyfly: 忘記還有量的問題..同時做一顆海綿跟做五顆海綿也是不一 10/13 17:02
10F：→ tommyfly: 樣的...除非家裡也有全盤烤箱跟一貫的攪拌機那就另當別 10/13 17:03
11F：→ O12: 看來可能要報個救國團 10/13 20:31
12F：推 thinegg: 建議報名救國團 會教一些考試的方法 10/13 23:53
13F：→ Junchoon: 最好去練習一下操作一貫的攪拌機和營業用烤箱喔 10/14 09:39
14F：→ tommyfly: 有可以每一樣成品都可以操作的課程.新竹的救國團只能看. 10/15 11:01
15F：→ tommyfly: 只有兩台烤箱..所以多打聽囉!!只有看...那就別浪費錢了 10/15 11:02