有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204508720 ------------------------------------------------------------------ 說到金牛角麵包，第一個想到的總是三峽"頂港有名聲、下港有出名"的金牛角， 小時候有親戚住三峽附近，每次回來時都會帶著一盒金牛角回來給我們吃， 金牛角濃郁的奶油香氣和它那越嚼越有勁、越嚼越香的滋味， 總讓當時不知熱量是何物的我，一連就嗑了好幾塊呀~ 不過這次不去三峽買了，咱們要來自己動手做， 作時還可以加減多消耗一點熱量，這樣吃起來就沒這麼罪惡了吧XD 金牛角麵包所需食材有:(4個份) 中筋麵粉 210g 水 60g 鹽 2g 酵母 2g 蛋 35g *奶油 40g 糖 40g 表面裝飾: 蛋 適量 奶油 適量 芝麻 適量 *此次我用的奶油為寶宏安柏北海道甜的植物奶油，這是上次全聯買一送一買的，所以這 次就拿來試做看看。 這個奶油裡面有煉乳的成分，所以我用的配方就沒再加奶粉、鮮奶了。若不是用這個奶油 建議將水換成牛奶。 做法: 1.將所有的材料揉成表面光滑的麵團，靜置15~20分鐘鬆弛。 2.將麵團桿成大平面，然後對折，再桿成大平面，再對折....重覆這個動作12~15次。 只不過我桿7.8次就沒力投降了，很難桿開啊.... 3.桿完後，將麵糰分成四小份，滾圓，靜置15~20分鐘鬆弛。 4.用手搓揉成長型水滴狀。再直直的桿開，我桿開成40公分長左右。 上面用刮刀割開約8公分左右，左右兩邊分別往下折。 5.再從上面慢慢地捲起來，牛角兩端用手縮成尖狀。 6.等待發酵40~50分左右。 7.發酵好後，在上面刷上蛋液，然後撒上芝麻裝飾。烤箱預熱190度。 進烤箱烤10分鐘後，拿出來刷上奶油再進烤箱， 再烤5分鐘後，再拿出來刷奶油再進烤箱。 再再烤個5分鐘左右，就可以出爐囉~ --

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