有图网志版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204508720 ------------------------------------------------------------------ 说到金牛角面包，第一个想到的总是三峡"顶港有名声、下港有出名"的金牛角， 小时候有亲戚住三峡附近，每次回来时都会带着一盒金牛角回来给我们吃， 金牛角浓郁的奶油香气和它那越嚼越有劲、越嚼越香的滋味， 总让当时不知热量是何物的我，一连就嗑了好几块呀~ 不过这次不去三峡买了，咱们要来自己动手做， 作时还可以加减多消耗一点热量，这样吃起来就没这麽罪恶了吧XD 金牛角面包所需食材有:(4个份) 中筋面粉 210g 水 60g 盐 2g 酵母 2g 蛋 35g *奶油 40g 糖 40g 表面装饰: 蛋 适量 奶油 适量 芝麻 适量 *此次我用的奶油为宝宏安柏北海道甜的植物奶油，这是上次全联买一送一买的，所以这 次就拿来试做看看。 这个奶油里面有炼乳的成分，所以我用的配方就没再加奶粉、鲜奶了。若不是用这个奶油 建议将水换成牛奶。 做法: 1.将所有的材料揉成表面光滑的面团，静置15~20分钟松弛。 2.将面团杆成大平面，然後对折，再杆成大平面，再对折....重覆这个动作12~15次。 只不过我杆7.8次就没力投降了，很难杆开啊.... 3.杆完後，将面团分成四小份，滚圆，静置15~20分钟松弛。 4.用手搓揉成长型水滴状。再直直的杆开，我杆开成40公分长左右。 上面用刮刀割开约8公分左右，左右两边分别往下折。 5.再从上面慢慢地卷起来，牛角两端用手缩成尖状。 6.等待发酵40~50分左右。 7.发酵好後，在上面刷上蛋液，然後撒上芝麻装饰。烤箱预热190度。 进烤箱烤10分钟後，拿出来刷上奶油再进烤箱， 再烤5分钟後，再拿出来刷奶油再进烤箱。 再再烤个5分钟左右，就可以出炉罗~ --

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