作者Nyeduxa (Noelace = Noel+Anelace!)
看板baking
標題[問題] 為什麼加優格的吐司會變很軟？
時間Mon Oct 5 12:52:49 2015
最近試了幾次加優格的吐司
真的和說的一樣變超軟超好吃！
不禁好奇這其中的原理是什麼
因為變化真的很大
請問有人能解說嗎？
謝謝！
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1F：推 vivita: 真的！我也喜歡在吐司裡加優格！加在Scone裡也會變很鬆軟 10/05 16:46
2F：→ vivita: 濕潤～ 10/05 16:46
3F：→ Decill: 咦 做過戚風跟scone 還沒有做過優格吐司 晚上來試試看 10/05 18:22
4F：推 kaokaocathy: 超好吃！據說是因為保水度較高 10/05 20:46
5F：→ kaokaocathy: 試過之後都是做優格吐司 10/05 20:47
6F：推 anshley: 那土司中完全用優格取代水，可不可行呢? 10/06 09:13
7F：推 kaokaocathy: 我是優格+牛奶，應該不能完全取代 10/06 09:52
8F：→ kaokaocathy: 因為優格中的水分有限，可能吃水量會不夠 10/06 09:53
9F：→ mirageme: 看了這個試打了一個加了一部份優格的軟法, 外皮脆內餡軟 10/06 10:13
10F：推 lipid: 酸會破壞麵筋 10/07 12:46