作者verseblue (小秘密~)
看板baking
標題[麵包] 波蘿麵包
時間Tue Sep 29 01:09:05 2015
好讀網誌版
http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/42897626
波蘿麵包是從小吃到大的台式麵包
而且怎麼樣也吃不膩
每次到麵包店總是會拿上一個
今天就自己動手做吧!!
食譜來自周老師部落格
份量減半,把水改成牛奶
另外沒有奶粉,所以增加麵粉用量
麵包(6個量):
1. 冰牛奶 90g
2. 速發酵母 1/4t
3. 高筋麵粉 164g
4. 低筋麵粉 44g
5. 砂糖 40g
6. 鹽 1/2t
7. 蛋 1/2顆
8. 奶油 20g
波蘿皮用的是劉英鑫老師的食譜
不確定能不能分享,所以就沒寫上來囉!
但這波蘿皮真的好吃!!
有興趣的人可以上網GOOGLE一下有沒有
或是加入烘王FB社團,裡面有
作法:
1. 牛奶倒入鋼盆,加入酵母
2. 依序加入麵粉.砂糖.鹽.蛋,低速攪拌成糰後加入奶油轉中速,打到有薄膜
3. 基本發酵約一小時
4. 分成六份,每份約60g
5. 滾圓,蓋上波蘿皮,二發約1小時
我喜歡波蘿皮自然的裂痕,所以沒有幫它畫井字痕
6. 175/170,約15~20分鐘,香噴噴的波蘿就完成囉!!
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1F：→ donkilling: 牛奶90 麵粉208 不會太乾嗎@_@ 09/29 01:53
2F：→ donkilling: 喔喔 還有半顆蛋沒看到 = = 09/29 01:54
3F：推 subwaay: 波蘿皮google不到，能私訊嗎謝謝 09/29 06:34
4F：推 cutecoffee: 能私下給波蘿皮嗎? 那是靈魂啊!! 09/30 13:48
5F：→ cutecoffee: 可以私訊配方嗎! 09/30 13:48
6F：推 a3345: 波羅皮+1 09/30 21:54
7F：推 pinkilike: 想要菠蘿皮+1 網路的試了幾個都不夠酥 10/01 21:23
8F：推 cutecoffee: 大感謝 10/02 08:46
9F：推 angracat: 跪求波蘿皮配方,麻煩原Po了,謝謝。 10/02 15:42
10F：推 aer0515: 我也查不到 感謝分享菠蘿皮 拜託 謝謝 10/02 23:33
11F：→ cutecoffee: 謝謝提供!!這波蘿皮好好吃 10/21 11:45