作者kingrow (漏尿是一門學問)
看板baking
標題[問題] 蛋糕烤模-不鏽鋼 無鍍鋁 有在賣嗎?
時間Sun Sep 27 14:17:29 2015
各位點心神手 中秋節快樂
請教一下，
市面上蛋糕的烤模以鋁合金、表面鍍鋁處理的模具(大陸製)250-400元居多，
總覺得鋁這個材質食不安心，
有看到不鏽鋼材、表面也是鍍鋁處理(日本製)680-900元，
爬文時看到一個網頁關於材質的介紹：
http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1174574459.php
因此請問大家：
①有沒有是不鏽鋼無鍍鋁的蛋糕烤模?
②大家的蛋糕模具是如何挑選的呢?有推薦嗎?
謝謝大家看完。
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1F：→ Decill: 1.有，記得大多是日製進口 價格較貴 09/27 14:57
2F：→ Decill: 2.大部分都是買三能的陽極、陽極硬磨處理的模具 09/27 14:58
3F：→ Decill: 補充一點 不鏽鋼跟鋁的材料導熱係數不同 實際使用略有差別 09/27 14:59
4F：→ Junchoon: 不鏽鋼上色效果差很多，也容易不平均... 09/27 16:19
5F：→ Junchoon: 還有鋁的危害根本是在台灣被一堆排毒神教大大的誇大了 09/27 16:19
6F：推 renny: 鋁模不安心，那你用不沾鍋、烘焙紙或烤盤布、矽膠刮刀嗎？ 09/27 16:58
7F：→ Decill: 鋁製餐具問題喔...你去看看外面小吃店 餐廳 路邊攤的廚房 09/27 17:43
8F：→ Decill: 看看有多少鋁製鍋具現役中每天不斷煮東西給大家吃XD 09/27 17:43
9F：推 kpier2: 鋁合金已非昔比，你當材料科學是在研究心酸的嗎？ 09/27 21:18
10F：→ neveneve: 大創、彩遊館、大賣場那些百元以下的蛋糕模，很多都是不 09/27 22:17
11F：→ neveneve: 鏽鋼的，但並沒有很好用 09/27 22:18
12F：推 sonybug: 不鏽鋼材質在烤箱內的表現並不出色 09/28 08:09
13F：→ kingrow: Dec大~謝謝說明 09/28 11:57
14F：→ kingrow: Jun大~謝謝說明，所以不鏽鋼當烤具的效果是差很多 不推 09/28 12:00
15F：→ kingrow: Ren大~謝謝舉例，我家剛好沒有你舉例的東西，拍謝 不太瞭 09/28 12:01
16F：→ kingrow: Kpi大~謝謝指點，那一廠牌的鋁合金模具能推薦嗎? 感謝 09/28 12:03
17F：→ kingrow: Nev大~謝謝舉例，可以知道您現在用的烤模廠牌跟型號嗎? 09/28 12:04
18F：→ kingrow: Sony大~謝謝說明，如Dec大說的導熱不好故非首選也不推 09/28 12:05
19F：推 sonybug: 自從聽江守山醫生說他個人可以接受陽極這種製程(那集節目 09/28 12:48
20F：→ sonybug: 是談鍋具) 我就棄304不鏽鋼烤具了 09/28 12:50