這個食譜是參考iris的異想廚房所分享的→瓊妮老太太私房食譜。(糖和奶油都稍微多一 點，可能這是美味的必要之惡吧?) 之前有試過用鬆餅粉來製作香蕉蛋糕，成品卻跟發糕沒有兩樣.... 這次卻很驚喜的做出鬆軟的蛋糕，所以我認為電子秤或磅秤是必備的!!! 很重要所以說三次!!!隨性亂加是沒有好結果的!!! http://i.imgur.com/0XE4q1F.jpg→成品 接著就進入食譜部分吧~↓ 材料: 1.低筋麵粉200g 2.糖180g~190g 3.碎堅果50g~100g(隨性即可，不加也行，但會增添口感) 4.小蘇打粉1小匙 5.全蛋2顆 6.甜酒或香草精1小匙(用途是去蛋腥味，我很不專業的用了沒喝完的梅酒..) 7.奶油110g (8.牛奶100g→可加可不加，不加的話不夠的濕性材料部分由香蕉泥來補足。) 9.剝皮香蕉250g→不加牛奶的話，就用350g的香蕉吧! ----------------我是不專業分隔線--------------- 前置作業: 1.雞蛋在碗裡打散(我直接從冰箱拿出來就用了，感覺沒什麼影響) 2.奶油室溫軟化(是軟化!!!不能油水分離!!!這應該對蛋糕的蓬鬆起到很大作用) 3.香蕉用湯匙壓成泥，不用太細，比較有口感。 4.低筋麵粉和小蘇打粉混合後過篩。 5.蛋糕模塗上薄薄一層奶油防沾黏。 -----------------我是不專業分隔線-------------- Start~: 1.把奶油及糖用刮刀以切拌方式至看不到顆粒。 (原食譜好像是說用打蛋器打至蓬鬆，但是我的打蛋器是大創出品，有點難操作，奶油都 會堆積在打蛋器上面><所以我就全程使用刮刀~~) 2.蛋分兩次加入，拌勻即可。 3.加入(牛奶)，香蕉泥拌勻。 4.烤箱預熱190度c十分鐘。 (我是用小烤箱溫度比較不熱，所以調的高一點，大烤箱不用預熱然後180度c就好，自行 調整) 5.倒入過篩好的低筋麵粉及小蘇打粉，切拌均勻，不要過度攪拌。 6.留一小把碎堅果，剩下的混入蛋糕糊中。 7.將蛋糕糊填入模中，表面灑上預留的碎堅果。 8.送進烤箱190度c烤55分鐘左右，30分鐘的時候可以在蛋糕中間切長長一刀，以利內部上 色~ 9.用牙籤從8.切出來的縫中戳進去，不沾黏或者有微微的沾黏及可。 (因為這個食譜做出來比較濕潤，不放心的話就再烤久一點吧!這個蛋糕的特色就是外皮要 呈漂亮的咖啡色， 內裡卻是粉嫩鵝黃色，這樣才好看!) 剛好拿了一塊來吃，補一下切面照~ http://i.imgur.com/RRL7liA.jpg 最後，祝大家也能做出好吃的蛋糕，遠離發糕^^ --

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