網誌圖文好讀版： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/305468064 ---PTT文字版--- 好久沒發食譜文啦！ 話說我部落格一直呈現擺爛狀態 不過粉絲團卻還是持續成長中 真的是讓我感到超級不可思議XDD (這樣我就不能偷偷收起來了啊) (被揍) 看了看我部落格受歡迎的文章 食譜佔了80% 嗯...看來我想轉型成文青美食部落客的夢想似乎很難達成(淚) 於是我又來發宅宅食譜文惹 老實說這個巧克力乳酪派 是從很久以前買的某本甜點食譜改良出來的 遙想當初為了想做甜點，買了兩本看起來每樣都超美的甜點食譜 回來各試做了一樣之後 就徹底塵封了XDD (喂! 過了幾個月又拿出來給他一次機會 沒想到做出來還是很... 這就是為什麼我每次都叫新手不需要去買外面的甜點食譜 乖~來小綠豆的部落格找食譜比較實在 浪費那些錢還不如拿來給我花 (被揍) 嗯...前提是我有繼續寫的話 不知不覺又開始廢話連篇了-///////////- 反正這是我的特色 你們懂der 再讓我講個... ...好吧，還是趕緊進食譜，我覺得有人開始想砍我了... ---準備材料 (兩個七吋派)--- 餅乾派皮： 1.消化餅 300g 2.奶油 130g 巧克力乳酪餡： 1.奶油乳酪 150g (放置室溫軟化) 2.細砂糖 25g 3.酸奶 75g 4.全蛋 2顆 5.鮮奶 50g 6.玉米粉 20g 7.苦甜巧克力磚 140g (若用純黑巧克力糖量請自行增加) 8.耐烤巧克力豆 70~80g (依自己喜好增減) 9.鏡面果膠 適量 ---製作過程--- 1.將消化餅打碎 ↓我用我的 伊萊克斯切碎盒 輕鬆打成粉 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100073 2.將奶油小火融化後加入消化餅中混和均勻 ↓奶油融化後跟消化餅混和均勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100112 3.將餅乾派皮鋪進派模中，請確實壓緊，放入冷凍庫至少10分鐘 PS.如果像我一樣用菊花派模，周邊請鋪厚並確實壓緊，不然脫模會碎裂 ↓餅乾派皮要確壓緊，不然脫模會碎 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100121 ↓菊花派模側邊需要填厚一些，才不會碎裂 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100136 4.已經放置室溫軟化的奶油乳酪用電動攪拌器打到細緻光滑 ↓攪拌到光滑無顆粒狀 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100139 5.加入細砂糖繼續打勻 6.加入酸奶打勻 7.分次加入全蛋攪拌均勻 ↓一次加一顆蛋以免打不均勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100148 8.繼續依次加入鮮奶、玉米粉攪拌均勻 9.隔水加熱巧克力，千萬不要太高溫加熱過久，45~55度即可融化巧克力 ↓巧克力加熱至50度左右即可 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100169 10.將巧克力加入步驟8的液體中，攪拌均勻，填模 ↓巧克力加入原本的材料中拌勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100178 11.均勻撒上適量耐烤巧克力豆 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100199 12.放入已經預熱好150度的烤箱中，烘烤約20~30分鐘 PS.每個人烤箱溫度、大小不一樣，請自行觀察烘烤狀態決定是否該出爐 我發現很多人跑來粉絲團私訊問我的問題 80%都是為什麼照著時間跟溫度烤會烤成這樣？ 因為溫度跟時間要自己抓啊 (遠目) 除非你烤箱跟我一樣XD！ 總之這個乳酪派的重點就是烤到稍微膨脹，並且輕晃烤箱表面不會搖動 就可以出爐了 ↓表面膨脹隆起並且不搖晃就可以出爐 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100058 13.烤完後放涼脫模，刷上一層鏡面果膠 PS.如果不想買鏡面果膠，可以自己製作簡單的果膠 請參考 乳酪莓果塔 這篇文章 ↓刷上一層鏡面果膠看起來比較美XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100055 14.放入冰箱冷藏數小時後風味較佳 (?) ↓成果圖：有沒有看起來超讚超好吃XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/614100049 以上就是今天要教給大家的巧克力乳酪派 真的是非常濃郁好吃也不會太甜 乳酪蛋糕加上耐烤巧克力豆使口感也不會過於呆板 整體真的是完美>w< 還看！還不趕快動手做一個！ 小綠豆深夜廚房，我們下次見 --

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