※ 引述《u2gogowin (hot)》之銘言： : 剛爬文有看到免烤乳酪蛋糕放冷藏發霉的文章, : 想請問一些相關的保存問題 : 1. : 原味戚風放lock lock類的塑膠盒丟冰箱冷藏 : 也會有發霉問題嗎? : 放lock lock還需要加包保鮮膜保濕嗎? : 2. : 動物性鮮奶油打發後放冷藏只能保存幾天? : 打發後可以冰冷凍嗎? 冷凍下可保存幾天? : 動物性鮮奶油開封後放冷藏只能保存幾天? 我看Carol的書有介紹過，打發後冷藏只可以冰大約三天，打發後可以冰冷凍， 大約可以保存一個月，下次使用前再放冷藏回軟，我自己有試過，不會油水分離， 不過狀態好像不如新鮮現打的膨發。 動物性鮮奶油開封後冰冷藏可以放一個月，不過使用時要減少反覆回溫的時間， 也就是拿出來用完馬上冰回去，千萬不要冰在冰箱門上，因為門的溫度變化比較大。 可以參考看看唷。 : 3. : 檸檬原汁放冰箱冷藏可以保存幾天? : (我是放鐵盒+保鮮膜) : 有沉澱物是正常嗎? 檸檬原汁本來就會有一些果肉或者纖維碎屑，不過酸性物質真的千萬不要放在金屬容器 裡面保存喔。可以把檸檬汁裝進製冰盒製作成檸檬冰磚，用途很廣 :-) --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.116.2 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1442764408.A.004.html