作者athena2640 (掛站)
看板baking
標題[問題] 急-請問麵糰不發應該怎麼辦？
時間Fri Sep 4 23:20:43 2015
請問麵糰不發應該怎麼辦？
這次是用新的酵母，沒想到不發，在之前已經把麵糰包料了，ㄧ半包肉鬆跟起士，ㄧ半包巧克力豆。過一個半小時完全不發。
先上網查了有人是另外加酵母，所以我就把麵糰拿出來，把已經加料的麵糰整個揉在一起，再加原本會發的酵母。料本來是包在裡面，後來為了讓酵母均勻，變成料是混在整個麵糰中了。就把麵糰分小塊，想之後改用烤箱烤。
但是，過了一個多小時，麵糰還是沒發，請問我現在可以怎麼辦？
可以先放冰箱嗎？
謝謝
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1F：→ mirageme: 酵母確定還有活性嗎? 09/04 23:29
2F：→ c012402: 可以請問你的完整步驟嗎 09/04 23:52
3F：→ donkilling: 直接壓平入鍋煎來吃XD 09/05 00:06
4F：→ Junchoon: 你沒先進行基本發酵就包餡嗎？ 09/05 00:34
5F：→ kpier2: 先說說你麵糰的 原料 和 製作過程 是? 我們才好診斷 09/05 00:42
6F：→ athena2640: 我是用麵包機做的，之前看過別人的食譜就是先放酵母 09/05 07:57
7F：→ athena2640: 攪拌之後包餡，再等一小時發酵，之前這樣做過好幾次了 09/05 07:58
8F：→ athena2640: 因為習慣用麵包機款酵母，都直接丟進去而已，沒有先試 09/05 07:58
9F：→ athena2640: 但是第二次加酵母時是確定加有活性的，不過還是沒發， 09/05 08:00
10F：→ athena2640: 不知道跟包餡了有沒有關係，昨天先把麵糰包起放冰箱了 09/05 08:00
11F：→ athena2640: X再看之後是否有救 不然就要用煎的了（但應該會很難吃 09/05 08:02
12F：推 seaman520: 丟發酵箱，噴酵母水，之前有師傅救過沒加酵母的麵包 09/05 08:45
13F：→ inouexanders: 噴酵母水根本沒用 09/05 19:56
14F：→ kpier2: 乖乖煎了吧，下次發了再包餡。 09/05 21:43
15F：推 anshley: 包餡麵包應該至少都是基發後才包餡 09/07 16:28
16F：推 oliwen: 麵團不發該怎麼辦....等待他發...(逃) 09/08 00:28