作者athena2640 (挂站)
看板baking
标题[问题] 急-请问面团不发应该怎麽办？
时间Fri Sep 4 23:20:43 2015
请问面团不发应该怎麽办？
这次是用新的酵母，没想到不发，在之前已经把面团包料了，ㄧ半包肉松跟起士，ㄧ半包巧克力豆。过一个半小时完全不发。
先上网查了有人是另外加酵母，所以我就把面团拿出来，把已经加料的面团整个揉在一起，再加原本会发的酵母。料本来是包在里面，後来为了让酵母均匀，变成料是混在整个面团中了。就把面团分小块，想之後改用烤箱烤。
但是，过了一个多小时，面团还是没发，请问我现在可以怎麽办？
可以先放冰箱吗？
谢谢
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1F：→ mirageme: 酵母确定还有活性吗? 09/04 23:29
2F：→ c012402: 可以请问你的完整步骤吗 09/04 23:52
3F：→ donkilling: 直接压平入锅煎来吃XD 09/05 00:06
4F：→ Junchoon: 你没先进行基本发酵就包馅吗？ 09/05 00:34
5F：→ kpier2: 先说说你面团的 原料 和 制作过程 是? 我们才好诊断 09/05 00:42
6F：→ athena2640: 我是用面包机做的，之前看过别人的食谱就是先放酵母 09/05 07:57
7F：→ athena2640: 搅拌之後包馅，再等一小时发酵，之前这样做过好几次了 09/05 07:58
8F：→ athena2640: 因为习惯用面包机款酵母，都直接丢进去而已，没有先试 09/05 07:58
9F：→ athena2640: 但是第二次加酵母时是确定加有活性的，不过还是没发， 09/05 08:00
10F：→ athena2640: 不知道跟包馅了有没有关系，昨天先把面团包起放冰箱了 09/05 08:00
11F：→ athena2640: X再看之後是否有救 不然就要用煎的了（但应该会很难吃 09/05 08:02
12F：推 seaman520: 丢发酵箱，喷酵母水，之前有师傅救过没加酵母的面包 09/05 08:45
13F：→ inouexanders: 喷酵母水根本没用 09/05 19:56
14F：→ kpier2: 乖乖煎了吧，下次发了再包馅。 09/05 21:43
15F：推 anshley: 包馅面包应该至少都是基发後才包馅 09/07 16:28
16F：推 oliwen: 面团不发该怎麽办....等待他发...(逃) 09/08 00:28