http://momopan.pixnet.net/blog/post/111926374 生活的樂趣是靠自己找,雖然家裏的小孩已經不是小孩了, 可是各個童心未泯,女兒看了日本網路竟突發奇想要我也 來做最近很流行的ちぎりパン造型手撕麵包,害我慈母心 又發作,動手做了兔子造型,被笑到不行因為看起來很像小 蝸,哈哈!再接再厲!今天的熊像嗎? 未命名 麵糰材料除了奶油以外,全部攪拌至不黏手的麵糰,再加入 奶油續拌至光滑,且拉得出薄膜的麵糰. 滾圓收口朝下,置於鋼盆中發酵,天熱時室溫發酵即可,(天 冷時放烤箱再放一杯熱水)約60分鐘,麵糰呈兩倍大. 分割10g小麵糰24個,滾圓. 其餘麵糰平均分割成8塊約60g,滾圓. 大麵糰先擺入烤箱(間距2公分),再擺入小麵糰於頂上兩 側(是耳朵),另一個小麵糰擺在大麵糰中間(是鼻子),鼻子 兩側再各塞一粒葡萄乾(眼睛). 造型處理好,做最後發酵約50分鐘. 發酵膨脹後,外表刷上蛋白,移進預熱好的烤箱,180度烤 15分鐘,胖嘟嘟的小熊出爐了,每隻都連在一起好可愛, 待涼用溶化的巧克力畫出嘴型,用手撕開食用. 材料 高筋麵粉450g 新鮮酵母14g 水234g 糖68g 鹽4.5g 奶粉14g 蛋54g 奶油36g 葡萄乾16粒 --

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