http://momopan.pixnet.net/blog/post/111926374 生活的乐趣是靠自己找,虽然家里的小孩已经不是小孩了, 可是各个童心未泯,女儿看了日本网路竟突发奇想要我也 来做最近很流行的ちぎりパン造型手撕面包,害我慈母心 又发作,动手做了兔子造型,被笑到不行因为看起来很像小 蜗,哈哈!再接再厉!今天的熊像吗? 未命名 面团材料除了奶油以外,全部搅拌至不黏手的面团,再加入 奶油续拌至光滑,且拉得出薄膜的面团. 滚圆收口朝下,置於钢盆中发酵,天热时室温发酵即可,(天 冷时放烤箱再放一杯热水)约60分钟,面团呈两倍大. 分割10g小面团24个,滚圆. 其余面团平均分割成8块约60g,滚圆. 大面团先摆入烤箱(间距2公分),再摆入小面团於顶上两 侧(是耳朵),另一个小面团摆在大面团中间(是鼻子),鼻子 两侧再各塞一粒葡萄乾(眼睛). 造型处理好,做最後发酵约50分钟. 发酵膨胀後,外表刷上蛋白,移进预热好的烤箱,180度烤 15分钟,胖嘟嘟的小熊出炉了,每只都连在一起好可爱, 待凉用溶化的巧克力画出嘴型,用手撕开食用. 材料 高筋面粉450g 新鲜酵母14g 水234g 糖68g 盐4.5g 奶粉14g 蛋54g 奶油36g 葡萄乾16粒 --

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