我使用的材料非常單純 一般大賣場 超商都可以買到 加上因為家中沒有烤箱 所以用的是電鍋 很適合像我這樣沒有太多"給西"的新首 版上前輩大多是很專業或是很有經驗的人 這篇對各位應該沒有什麼參考價值 姑且看看笑一笑吧 如果可以 也歡迎指教喔 ---------------------------------------------- ※材料 比例： 一顆雞蛋：150g牛奶：牛奶的15%白砂糖(甜度可自行調整) 布丁杯(耐熱容器) ※做法 (一)材料 全蛋 2顆 牛奶 350g 白砂糖 60g (二)準備蛋液備用 1.連同蛋白蛋黃一起攪拌均勻 (注意，要小力攪拌，不可以將空氣打進去) (三)布丁水 1. 牛奶加入砂糖，將牛奶加熱攪拌 用意在於將砂糖融化 http://imgur.com/56PKUyo 2.砂糖融化後關火，將蛋液一邊攪拌ㄧ邊倒入牛奶 (注意，要快速的大力攪拌，不然蛋會過熟。用打蛋器較好) 3.將布丁水用濾網過濾 可過濾多次，泡沫會更少，布丁也會更漂亮~ http://imgur.com/codLw0U 4.將布丁水分裝至裝有焦糖的杯子 提醒:如果沒有耐熱布丁杯，可用其他耐熱容器 分裝布丁水時不要太高，約杯子的八分滿 http://imgur.com/vTVxdnN (三)放進電鍋 1.在大鍋子中加水 (隔水加熱的意思) 水高度約杯子的1/3~1/2 http://imgur.com/6064Rrk 在外鍋倒入0.7米杯的水，放進去電鍋蒸 http://imgur.com/JxJZeLS (小秘訣，鍋蓋不要全部蓋上，留些縫隙，避免水蒸氣滴下來破壞布丁表面) http://imgur.com/ZV4SoSM 2.蒸約15分鐘 晃一晃觀察，呈現像醬油膏即可 (四)送入冰箱冷藏，就完成了~~~ (五)補充 因為我單純只使用牛奶和雞蛋，所以其實味道不如外面買的香 如果想添加香味的人可以在融砂糖時加入香草籽下去一起煮 或是加一小匙的香草粉，都可以提升香氣喔 香草粉在一般的食品材料行可以買到↓ http://imgur.com/IYqf6ii ※成品 表面有些焦黃 http://imgur.com/NjfHhsl 裡面 http://imgur.com/O5VgXGE 不一定要用布丁杯，我用我們加小小的瓷杯也可以 http://imgur.com/oCQWuI0 或是改用瓶子 http://imgur.com/KhCypGJ --------------------------------------------------- 後記： 其實我並不是一個會做甜點的人 家中連烤箱都沒有 某次看到朋友用電鍋做布丁 驚為天人 覺得實在太強大了 一時興起 就央求朋友教我 之後自己在家中嘗試 第一次想當然是失敗的 布丁就成了甜的蒸蛋 冏 還好第二次就成功了~~~ 因為是用電鍋 所以放多少水和蒸多久我還在摸索中 一切都要靠經驗和運氣 感覺超隨性的阿 哈 這是我生平第一個學會的點心 大概也是最後一個了吧 希望大家會喜歡~~^^ --

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