我使用的材料非常单纯 一般大卖场 超商都可以买到 加上因为家中没有烤箱 所以用的是电锅 很适合像我这样没有太多"给西"的新首 版上前辈大多是很专业或是很有经验的人 这篇对各位应该没有什麽参考价值 姑且看看笑一笑吧 如果可以 也欢迎指教喔 ---------------------------------------------- ※材料 比例： 一颗鸡蛋：150g牛奶：牛奶的15%白砂糖(甜度可自行调整) 布丁杯(耐热容器) ※做法 (一)材料 全蛋 2颗 牛奶 350g 白砂糖 60g (二)准备蛋液备用 1.连同蛋白蛋黄一起搅拌均匀 (注意，要小力搅拌，不可以将空气打进去) (三)布丁水 1. 牛奶加入砂糖，将牛奶加热搅拌 用意在於将砂糖融化 http://imgur.com/56PKUyo 2.砂糖融化後关火，将蛋液一边搅拌ㄧ边倒入牛奶 (注意，要快速的大力搅拌，不然蛋会过熟。用打蛋器较好) 3.将布丁水用滤网过滤 可过滤多次，泡沫会更少，布丁也会更漂亮~ http://imgur.com/codLw0U 4.将布丁水分装至装有焦糖的杯子 提醒:如果没有耐热布丁杯，可用其他耐热容器 分装布丁水时不要太高，约杯子的八分满 http://imgur.com/vTVxdnN (三)放进电锅 1.在大锅子中加水 (隔水加热的意思) 水高度约杯子的1/3~1/2 http://imgur.com/6064Rrk 在外锅倒入0.7米杯的水，放进去电锅蒸 http://imgur.com/JxJZeLS (小秘诀，锅盖不要全部盖上，留些缝隙，避免水蒸气滴下来破坏布丁表面) http://imgur.com/ZV4SoSM 2.蒸约15分钟 晃一晃观察，呈现像酱油膏即可 (四)送入冰箱冷藏，就完成了~~~ (五)补充 因为我单纯只使用牛奶和鸡蛋，所以其实味道不如外面买的香 如果想添加香味的人可以在融砂糖时加入香草籽下去一起煮 或是加一小匙的香草粉，都可以提升香气喔 香草粉在一般的食品材料行可以买到↓ http://imgur.com/IYqf6ii ※成品 表面有些焦黄 http://imgur.com/NjfHhsl 里面 http://imgur.com/O5VgXGE 不一定要用布丁杯，我用我们加小小的瓷杯也可以 http://imgur.com/oCQWuI0 或是改用瓶子 http://imgur.com/KhCypGJ --------------------------------------------------- 後记： 其实我并不是一个会做甜点的人 家中连烤箱都没有 某次看到朋友用电锅做布丁 惊为天人 觉得实在太强大了 一时兴起 就央求朋友教我 之後自己在家中尝试 第一次想当然是失败的 布丁就成了甜的蒸蛋 冏 还好第二次就成功了~~~ 因为是用电锅 所以放多少水和蒸多久我还在摸索中 一切都要靠经验和运气 感觉超随性的阿 哈 这是我生平第一个学会的点心 大概也是最後一个了吧 希望大家会喜欢~~^^ --

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