附圖參考文:http://sukimilulu.pixnet.net/blog/post/61544860 喝了一陣子養生又好喝的百香葡萄汁 想把手邊剩下的兩顆百香果來做點別的試試 google "百香果 食譜"，發現了磅蛋糕這個選項 認真拜讀了網友的食譜分享，似乎成功率不會太低 於是二話不說補貨去~ **預備食材** 1. 無鹽奶油 120g 2. 二號砂糖 105g (剛好家裡二號砂糖還很多，所以就用它來取代細砂糖了) 3. 雞蛋 2顆 4. 低筋麵粉 105g 5. 新鮮百香果汁 15g (約2顆) 6. 烤模 7. 萬用料理紙(可略) **步驟說明** 1. 備料 a. 將無鹽奶油 & 雞蛋放置室溫回溫 因奶油融化需要比較多的時間，我是以隔水加熱的方式加快融化速度 b. 將低筋麵粉過篩 建議用大一點的碗，才不會像我一樣過篩的過程中麵粉灑得到處都是好浪費... c. 將雞蛋打勻後過篩 d. 百香果過濾出15g原汁 e. 將烤模先抹上薄薄的奶油，可幫助烤後蛋糕脫模 大的烤模因為有點懶得整個抹奶油，所以直接鋪上料理紙 2. 將奶油與砂糖混合後，用攪拌器攪拌至奶油呈稠狀(大概比奶昔再稠一些即可) 因為攪拌碗不夠大加上又是手動攪拌器，要打稠真的需要速度和力氣 感謝生性勤儉的老公拔刀相助...(本來我已經完全放棄，放在桌上不管它了...........) 看來需要添購個電動攪拌器和大很多點的碗才是~ 3. 打稠之後，慢慢倒入蛋液，邊倒入邊攪拌讓其與奶油均勻混合 4. 加入麵粉，用攪拌器攪拌至完全均勻 5. 倒入百香果汁並攪拌均勻 6. 將麵糊用湯匙倒入烤模中，可輕敲烤模使麵糊平整並讓空氣跑出 7. 烤箱設定約175~180度先預熱，再將烤模放入，烘烤時間約為25分鐘 25分鐘後我的烤箱中比較淺的烤模已完成任務， 比較深的烤模蛋糕表面仍為濕稠狀態，所以個別再烤了兩次的10分鐘 不過最後的10分鐘因為太開心而鬆懈，沒有一直盯狀況...所以蛋糕邊緣有些乾裂了 8. 蛋糕出爐後脫模並放置室溫冷卻，就完成囉~ 剛出爐的磅蛋糕較濕軟，在室溫下放置隔天後該有的紮實度就出來了 連對甜食沒有太大感覺的老公都吃了不少呢~ 原本在攪拌奶油的時候，都很擔心砂糖量會不會太多 吃了以後才發現是我們白擔心了，輕甜順口又有濃濃的百香果香味 大人小孩都喜歡~ & 事實證明~就算沒有泡打粉也是很ok的唷!! --

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