作者u2gogowin (hot)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕口感是濕潤嗎?
時間Sat Aug 29 15:28:35 2015
最近開始嘗試做蛋糕, 做了枕頭蛋糕, 原味/巧克力戚風蛋糕,
但我根本不知道做出來對的口感該是如何 Orz
昨天做巧克力戚風蛋糕, 烤完後有用竹籤插入, 幾乎未沾黏,
唯一有一點點點, 是竹籤最底部有非常非常少的小碎屑, 但因整根都非常乾
所以我還是出爐了
然後就倒扣放涼,
早上脫膜感覺略濕, 所以就自作主張進去在烤一下
=> 這樣對嗎?
吃起來是還不錯吃, 不過成功的巧克力戚風蛋糕室溫下/ 放冰箱冰一天後
正統的口感應該是?
是乾/柔? 還是濕/柔呢?
另外, 麵粉保存大家都放冰箱嗎??
有什麼特別的保管方式嗎? 感覺冰箱濕氣很重, 會不會變質?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.47.130
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1F：推 emafish: 柔軟、Q彈、壓下去回彈、水潤的口感 08/29 15:45
2F：→ kpier2: 別怕，相信舌頭的指引，大家都是這樣朝未知前進... 08/29 16:04
3F：推 mliao: 蛋糕烤好後建議密封放冷藏（也有人會放室溫）我個人經驗烤 08/29 16:05
4F：→ mliao: 好，密封一天讓它鬆弛後，比烤好當天好吃&濕潤 08/29 16:05
5F：→ mliao: 麵粉我都用密封後放冷藏保存耶，包裝上寫的建議 08/29 16:05
6F：→ kpier2: 麵粉放冰箱主要是怕蟲蟻，防潮加個拉鍊袋就好 08/29 16:06
了解, 看來要買個大拉鏈袋, 因為買麵粉時老闆娘叫我這種天氣放冰箱
但冰箱感覺濕氣很重 XDD
7F：推 hyun: 大家是放涼後才密封放冰箱嗎? 還是熱熱的就封起來冰呢~ 08/29 16:14
8F：推 mliao: 一定是倒扣放涼後，才密封冰冰箱的喔 08/29 16:29
9F：推 xxxpeter2000: 可看蛋糕切面嗎？ 08/29 16:58
QQ 吃完了
※ 編輯: u2gogowin (220.130.47.130), 08/29/2015 18:18:09
10F：→ fcz973: 是可可粉還是巧克力？加巧克力會更濕潤，我還做過壓下去有 08/30 01:37
11F：→ fcz973: 水聲的戚風T_T像吸飽水的海綿 08/30 01:37
12F：推 anshley: 冰箱冷藏室是個抽水的乾燥機，並不會濕氣重 08/30 15:08
13F：→ Junchoon: 冰箱很乾燥喔，會覺得濕是退冰吸收水汽的關係 08/30 17:52
14F：推 BOSSHUN: 比較新的冰箱有強調蔬果食材保鮮的內部濕度都不低喔 09/02 08:38