作者u2gogowin (hot)
看板baking
标题[问题] 戚风蛋糕口感是湿润吗?
时间Sat Aug 29 15:28:35 2015
最近开始尝试做蛋糕, 做了枕头蛋糕, 原味/巧克力戚风蛋糕,
但我根本不知道做出来对的口感该是如何 Orz
昨天做巧克力戚风蛋糕, 烤完後有用竹签插入, 几乎未沾黏,
唯一有一点点点, 是竹签最底部有非常非常少的小碎屑, 但因整根都非常乾
所以我还是出炉了
然後就倒扣放凉,
早上脱膜感觉略湿, 所以就自作主张进去在烤一下
=> 这样对吗?
吃起来是还不错吃, 不过成功的巧克力戚风蛋糕室温下/ 放冰箱冰一天後
正统的口感应该是?
是乾/柔? 还是湿/柔呢?
另外, 面粉保存大家都放冰箱吗??
有什麽特别的保管方式吗? 感觉冰箱湿气很重, 会不会变质?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.130.47.130
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1440833318.A.1FF.html
1F：推 emafish: 柔软、Q弹、压下去回弹、水润的口感 08/29 15:45
2F：→ kpier2: 别怕，相信舌头的指引，大家都是这样朝未知前进... 08/29 16:04
3F：推 mliao: 蛋糕烤好後建议密封放冷藏（也有人会放室温）我个人经验烤 08/29 16:05
4F：→ mliao: 好，密封一天让它松弛後，比烤好当天好吃&湿润 08/29 16:05
5F：→ mliao: 面粉我都用密封後放冷藏保存耶，包装上写的建议 08/29 16:05
6F：→ kpier2: 面粉放冰箱主要是怕虫蚁，防潮加个拉链袋就好 08/29 16:06
了解, 看来要买个大拉链袋, 因为买面粉时老板娘叫我这种天气放冰箱
但冰箱感觉湿气很重 XDD
7F：推 hyun: 大家是放凉後才密封放冰箱吗? 还是热热的就封起来冰呢~ 08/29 16:14
8F：推 mliao: 一定是倒扣放凉後，才密封冰冰箱的喔 08/29 16:29
9F：推 xxxpeter2000: 可看蛋糕切面吗？ 08/29 16:58
QQ 吃完了
※ 编辑: u2gogowin (220.130.47.130), 08/29/2015 18:18:09
10F：→ fcz973: 是可可粉还是巧克力？加巧克力会更湿润，我还做过压下去有 08/30 01:37
11F：→ fcz973: 水声的戚风T_T像吸饱水的海绵 08/30 01:37
12F：推 anshley: 冰箱冷藏室是个抽水的乾燥机，并不会湿气重 08/30 15:08
13F：→ Junchoon: 冰箱很乾燥喔，会觉得湿是退冰吸收水汽的关系 08/30 17:52
14F：推 BOSSHUN: 比较新的冰箱有强调蔬果食材保鲜的内部湿度都不低喔 09/02 08:38