作者jorry11111 (Edouward)
看板baking
標題[問題] 鹿角菜膠、刺淮豆膠
時間Fri Aug 28 22:54:41 2015
這兩種是做膠凍類點心的原料之一，幾乎市售的布丁奶酪果凍都會有添加，
有次在烘焙材料行看到有在賣鹿角菜膠的粉，一包約一台斤，要500元，
我問了老闆娘，她說那東西的凝結力很強，非常強，一般人不會用到，
請問，有人有用過這兩樣東西嗎？
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1F：推 lidia012: 我只知道吉利T成分有這兩個@@ 08/28 23:29
2F：→ kpier2: 洗髮精, 牙膏裡... 08/28 23:49
3F：→ Junchoon: 兩個作用不一樣喔，通常也很少單獨使用... 08/29 15:16
4F：推 fenlan01: 這兩種膠混合在一起，在加kcl,可以凝膠，用量非常省。 08/30 13:48
5F：推 kolasami: 豆漿用的到… 優酪乳也是 08/30 21:09
6F：推 applepies: 鹿角菜是從海藻提煉的天然增稠劑，在化妝品、食品中很 08/31 00:26
7F：→ applepies: 常見，動物性鮮奶油亦含有這個成份，他可以代替膠質做 08/31 00:26
8F：→ applepies: 布丁、奶酪、湯凍、糖漿、果醬增稠等 08/31 00:26
9F：推 AAOOXX: 上次看電視某專家說現在大量生產的都是化學的鹿角菜膠等 09/01 23:18
10F：→ AAOOXX: 等，不知是否是真的 09/01 23:18