作者jorry11111 (Edouward)
看板baking
标题[问题] 鹿角菜胶、刺淮豆胶
时间Fri Aug 28 22:54:41 2015
这两种是做胶冻类点心的原料之一，几乎市售的布丁奶酪果冻都会有添加，
有次在烘焙材料行看到有在卖鹿角菜胶的粉，一包约一台斤，要500元，
我问了老板娘，她说那东西的凝结力很强，非常强，一般人不会用到，
请问，有人有用过这两样东西吗？
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1F：推 lidia012: 我只知道吉利T成分有这两个@@ 08/28 23:29
2F：→ kpier2: 洗发精, 牙膏里... 08/28 23:49
3F：→ Junchoon: 两个作用不一样喔，通常也很少单独使用... 08/29 15:16
4F：推 fenlan01: 这两种胶混合在一起，在加kcl,可以凝胶，用量非常省。 08/30 13:48
5F：推 kolasami: 豆浆用的到… 优酪乳也是 08/30 21:09
6F：推 applepies: 鹿角菜是从海藻提炼的天然增稠剂，在化妆品、食品中很 08/31 00:26
7F：→ applepies: 常见，动物性鲜奶油亦含有这个成份，他可以代替胶质做 08/31 00:26
8F：→ applepies: 布丁、奶酪、汤冻、糖浆、果酱增稠等 08/31 00:26
9F：推 AAOOXX: 上次看电视某专家说现在大量生产的都是化学的鹿角菜胶等 09/01 23:18
10F：→ AAOOXX: 等，不知是否是真的 09/01 23:18