有圖好讀話多網誌版：http://violet76731.pixnet.net/blog/post/301207016 這次要分享的算是基本款的杏仁餅乾~ 說在前面，這次因為一樣是要送人，所以大量生產(?)，材料部分份量都非常多！ 因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責...(遭踹) ◎準備材料： 低筋麵粉：1000克 (1公斤) 高筋麵粉：100克 蛋：5顆 奶油：550克 杏仁片：350克 砂糖：300克 黑糖：50克 牛奶：少量 Tips：其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的， 想吃多一點就放多一點，怕太多就放少一點 牛奶主要是可以增添奶香～ 放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買 (可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣XD) ◎事前準備： 1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下 (以我們家的小烤箱為例，是150度烤2~3分鐘即可) 有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容)，烤完之後可以去除那種味道~ 2. 將奶油隔水加熱到變成液狀，放在旁邊放涼即可。 另外上次有格友小珍好心提供撇步，奶油可以用微波爐融化，很快又方便 不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD ◎製作步驟： 1. 將蛋逐一打入盆內，將蛋液攪拌均勻。 2. 將放涼的奶油倒入，和蛋液攪拌均勻。 攪拌的時候要往同個方向攪拌 順時針就都要順時針，逆時針就都要逆時針，不然等一下會打不發喔~ 3. 將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放)， 用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔！) 4. 加入少量牛奶拌勻。 (我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶，少量即可，也可以使用退冰的鮮乳) 5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內，並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。 先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。 6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。 7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上，將麵糰揉成長條狀，再用保鮮膜包起來。 如果怕手殘(?)長方體揉不好，可以利用乾淨的紙盒輔助 8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。 9. 預熱烤箱，也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。 我們家是以180度預熱10分鐘。 10. 將冰好的麵糰拿出來，切成片狀。 11. 將餅乾放入烤箱內烤，然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD 我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘 這樣烤好就可以吃囉~ 因為我怕燙，是等放涼一點才吃 熱熱的時候吃跟放涼的時候吃感覺不太一樣呢^^ 分享給大家：) --

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