有图好读话多网志版：http://violet76731.pixnet.net/blog/post/301207016 这次要分享的算是基本款的杏仁饼乾~ 说在前面，这次因为一样是要送人，所以大量生产(?)，材料部分份量都非常多！ 因此请务必按照比例自行斟酌份量~不然吃到腻我可不负责...(遭踹) ◎准备材料： 低筋面粉：1000克 (1公斤) 高筋面粉：100克 蛋：5颗 奶油：550克 杏仁片：350克 砂糖：300克 黑糖：50克 牛奶：少量 Tips：其实杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己调整的， 想吃多一点就放多一点，怕太多就放少一点 牛奶主要是可以增添奶香～ 放了黑糖其实是因为我们当时砂糖不够了又懒得去买 (可能也自以为加了之後可以增添色泽这样XD) ◎事前准备： 1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下 (以我们家的小烤箱为例，是150度烤2~3分钟即可) 有些杏仁片买来会有一种较生的味道...(不会形容)，烤完之後可以去除那种味道~ 2. 将奶油隔水加热到变成液状，放在旁边放凉即可。 另外上次有格友小珍好心提供撇步，奶油可以用微波炉融化，很快又方便 不过我家没有微波炉...所以只好乖乖隔水加热了XD ◎制作步骤： 1. 将蛋逐一打入盆内，将蛋液搅拌均匀。 2. 将放凉的奶油倒入，和蛋液搅拌均匀。 搅拌的时候要往同个方向搅拌 顺时针就都要顺时针，逆时针就都要逆时针，不然等一下会打不发喔~ 3. 将砂糖跟黑糖分次倒入(因为我们一次量很多所以要分次放)， 用打蛋器搅拌均匀直到打发。(还是要同个方向搅拌喔！) 4. 加入少量牛奶拌匀。 (我们家是拿奶粉泡成浓稠一点的牛奶，少量即可，也可以使用退冰的鲜乳) 5. 分次将面粉过筛加入打发好奶油糖蛋液的盆内，并利用刮刀由外往内将面团拌匀。 先筛低筋面粉再筛高筋面粉。 6. 加入预先烤过的杏仁片後揉匀。 7. 撕适当大小的保鲜膜放在桌上，将面团揉成长条状，再用保鲜膜包起来。 如果怕手残(?)长方体揉不好，可以利用乾净的纸盒辅助 8. 把揉好的长条状面团放入冰箱冷冻库冰半小时。 9. 预热烤箱，也可在预热後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分钟)。 我们家是以180度预热10分钟。 10. 将冰好的面团拿出来，切成片状。 11. 将饼乾放入烤箱内烤，然後就可以翘脚等烤箱叮了XDD 我们家的小烤箱是以160度左右烤18~20分钟 这样烤好就可以吃罗~ 因为我怕烫，是等放凉一点才吃 热热的时候吃跟放凉的时候吃感觉不太一样呢^^ 分享给大家：) --

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