作者cacabadger (Caca)
看板baking
標題[洽特] 台灣ABC cooking studio上課心得分享
時間Sat Aug 22 04:16:49 2015
ABC cooking studio來台灣也一年多了
本人我加入大約8.9個月
當初是買18堂基礎甜點課
看上的是
1.時間彈性->一開始天真的以為跟約體驗課一樣說約就約來著~
2.一人一組實際操作->坊間很多還是2人一組操作的
遇到的夥伴如果人很好~大家互相~那我覺得是比較不會這麼累沒錯(但我還是愛個人操作
但遇到的夥伴如果不太對TONE.那就是超崩潰...
3.很多人覺得貴,平均下來一堂是1500~1600左右
以台北來說,我看到很多也都是1500up...且可能還是2人一組操作
所以貴歸貴~但不到貴婦程度啦~只是他得起碼包6堂就是了...
(我看過only瑪德蓮就要3000的real貴婦課程)
http://cacabadger.pixnet.net/blog/category/5068432
這是目前上了13堂的心得~網誌中有些圖片~也有每堂課覺得比較重點的地方
本來想要上完18堂再寫一篇TOTAL心得~
不過就先在這邊敘述一下好了,也上一半以上了,也遇到他們展店.食譜增新~
心得應該算中肯吧~以下內容網誌目前沒有~
1.時間彈性:雖然跟一開始天真的想像不同,不過基本上還是"比較"彈性的沒錯
但是呢,我後期遇到一些問題,因為我時間比較少(only平日晚上)
後來的開課系統會讓比較受歡迎的課程or新的課程一直開~
甚至有一個月想上某堂A課程,整個月不論哪個時段我全看了,大概只開了3堂內
對後期來說很多課已經上過了
可是想上的課or能上的課又不太會在平日晚上出現~最後就是請假去上
導致這個時間彈性好像...到最後也不是這麼彈性了!
個人覺得排課的老師需要多問問學生的想法...
(還是其實是我特別怪特別難搞啊...這個機率也是很大...
2.老師都很親切,但束縛太多:老師們真的都很好態度很親切
但是我覺得可能因為是"日本系統"的關係,有點束縛住他們的功力.
其實可以看到很多老師去過日本法國學習,但是呢~教室有他們的規矩
所以教學上只能按照教室食譜去教學~
一些小撇步~若食譜上沒寫,那老師只能稍微口述~讓妳知道還有別的方式
這樣的束縛規範變成必須接受教室是對的~教室是對的~
可以理解他們必須依照公司的規定來走.日本人就是...比較嚴謹= =+
也許就是因為這樣才能開連鎖店吧~公司必須如此才能類似統一生產線的感覺~
覺得辛苦的是老師們,必須依照公司規定,可又需要應付我這種叛逆的人
(原來我就是奧客....)
3.新手很適宜~老手...看妳想要得是什麼~
我將自己定位在"很老的新手"
接觸烘焙1X年(陳妍希老師年代~超愛看他的節目)
可是自己動手做因為種種因素~
大概是這一兩年才比較密集實做(周末做一兩次),往年就是幾個月一次的頻率吧.
中間還中斷了4~5年完全沒碰
所以就是"講的一口好廚藝",比較偏向做蛋糕胚~0裝飾
這間教室的成品通常會讓妳做完很有成就感~
技巧例如:鮮奶油抹面.煮榛果奶油.捲蛋糕.蛋打發......等等都有
因為有些東西不是說說就可以的,還是需要實際操作過才知道怎麼判斷~怎麼下手
所以才會說新手很適宜~老師都會顧到喔~我遇過幾位連打蛋器怎麼開都不會的同桌
在老師的教導下做的成品比我還美~(因為我是個很容易沒耐性又粗魯的人...)
老手的話~看妳需要什麼~如果妳什麼都會了~那真的是不用...
因為這邊很特別的食譜大概就幾樣~我覺得比較少見~若是超資深老手這真的多餘了
若是像我這種做蛋糕OK~做裝飾NO K的人~也蠻適合!因為都有些基本裝飾~
還有些蛋白打發到什麼程度~全蛋到什麼程度~焦糖到什麼程度...BLA~
好的...發文之前覺得很多想說...打到現在覺得有點辭窮...有想到什麼再補吧
或是有什麼心得交流可一起討論~
有想知道的也可以問啦~如果我回答得出來的話...
我沒有不推這間教室唷~基本上還是蠻喜歡去上課的~只是無法事事如意呀~
加上他是包堂的~一次低消也快一萬~希望能給觀望的人一些參考價值:)
※ 編輯: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 04:42:15
1F：→ lifelover: 聽說ABC的麵包課都是手揉2小時內完成~ 08/22 07:37
2F：推 hyukayu: 我ABC的麵包甜點基礎跟進階都上完了 很同意你說的 08/22 10:07
3F：→ hyukayu: 回L大 基礎麵包確實是手揉2小時左右可以完成喔 08/22 10:07
HAHA~謝謝你:)我沒上麵包.本來想上個6堂的
但是後期的課程表嚇死我了...就暫時打消念頭(因我對麵包更挑,沒這麼大熱愛)
4F：推 joyce830219: 因為用直接法，很適合新手，如果學一段落已經有基本 08/22 11:16
5F：→ joyce830219: 手感和判斷能力，再自學會比較容易 08/22 11:16
恩而且上課...他們應該是訴求簡單在家就可做
每堂課之間沒什麼壁要的關聯性~若用中種液種可能會有人卻步吧~"~
倒是湯種不知道有沒有~~~(應該也是沒有~all直接髮吧我饗
6F：→ cynt: 上過六堂甜點 我必須說不推它的食譜 08/22 11:53
7F：→ cynt: 不好吃 08/22 11:54
恩?不曉得您上得是哪些課程?我目前上了13堂
網誌中有列出我覺得好吃的五六樣唷!他並非全部都好吃沒錯!
我預計我的18堂也是那五六堂最好吃了!我個人覺得是比外面買到還好吃許多的才貼
8F：推 oxkay: 據我所知的，abc的老師大多沒功力，但細節就不說了。我是 08/22 12:04
9F：→ oxkay: 不知道有多少老師國外學習過，但應該是很少數。 08/22 12:04
10F：→ oxkay: 我上過日本的，日本的老師很多是外聘兼職，是真的有她們的 08/22 12:06
11F：→ oxkay: 功力。但台灣的不是…雖說是日本來的，但還是有差。 08/22 12:06
恩...老實說我看過他們的徵人訊息,的確是您說的似乎有熱誠意願就可以丟履歷
不過可能我的運氣比較好?!我選的老師or喜歡的老師剛好都有一定的功力!
幾位回來偷偷看到他們FB才發現有些是去法國or日本學習過的
還有幾位是知道他們在日本學過但是一直選不到課...
我最喜歡的兩位老師沒看到特別寫說他們在哪學習過
但是功力也有一定水準~還有一位平常好像在家也會一直做,所以會有小tip分享~
我也是怕上到只有熱情但沒有實力的老師...
尤其他們好像又要展店~老師變得很多很多很多....
不曉得您是否有上課過?!因為說據您所知不曉得是上課後覺得老師沒有實力還是...?
※ 編輯: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 12:30:33
12F：→ lifelover: (其實我想說的是..一般做麵包都不只2小時啦....) 08/22 12:42
13F：→ lifelover: (只在ABC學麵包會有盲點~<我接觸過只在ABC學麵包的人>) 08/22 12:48
雛鳥情節?!有時候的確會有這種情況發生...
14F：→ oxkay: 我不能說多，不過原po有遇到自己喜歡和認同的老師就很棒啊 08/22 13:58
15F：→ oxkay: ～我說的是普遍，但不否認當中也有功力的老師。 08/22 13:58
16F：推 bbccbb: 報了基礎麵包和甜點課,感想跟原po的心得好像呀~~ 08/22 14:48
17F：→ bbccbb: 新手去實際操作一下真的信心和成就感暴增XD 08/22 14:55
18F：→ bbccbb: 甜點本來有一點薄弱的基礎，上課的收穫感覺就沒這麼明顯 08/22 14:56
19F：→ bbccbb: 另外如o大所說,有些老師好像不是相關背景的,失敗的時候 08/22 14:57
20F：→ bbccbb: 不太能排錯,有一些理論性的問題也不見得能回答 08/22 14:57
21F：→ bbccbb: (每次報名前都會去參考原po網誌的評語>///<,謝謝原po) 08/22 15:05
謝謝你一開始也是看到網路上很少人分享~可是自己會想先知道關於這堂課的簡介
所以才開始寫:)能有用真是太好了^^
網路上還有一位廚房裡有浣熊,他更強~可邊上課邊拍~也是幫我了解很多^^
22F：推 hyukayu: 我反而滿推薦abc食譜，不是都好吃但我覺得好吃不算少 08/22 18:41
23F：推 hyukayu: 但師資真的不推薦，只有極少數的老師是有功力的。 08/22 18:43
可能我太挑,所以目前覺得好吃的只有五六堂吧~
那我運氣不錯~遇到對我來說不錯的老師:)
※ 編輯: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 23:37:03
24F：推 yeugyeug: 我個人覺得他食譜不錯吃耶 有些材料是回來會自己設計更 08/23 02:52
25F：→ yeugyeug: 改倒是了 我只想重溫一些很基礎的課看他人手法就覺得蠻 08/23 02:53
26F：→ yeugyeug: 有趣的 聽一下別人步驟突破自己盲點 老師是有遇過真的強 08/23 02:54
27F：→ yeugyeug: 跟很不強的 真的強都補充很多 我覺得不同教室教的也有差 08/23 02:55
28F：→ yeugyeug: 外面只要實作課也都是1800左右 所以倒是覺得價錢還好 08/23 02:56
恩~而且外面一個人從頭獨立操作到最後的課快近乎0了吧...
29F：推 bonbon0417: 據上過的朋友透露不推喔! 要學專業別在這學... 08/24 18:13
要很專業~不曉得專業到什麼程度?因為即使上過丙級我也覺得不是很專業...
只是說,這間教室原本的定位就是在家也可以做出美味動人的料理為出發點
所以不會有什麼super無敵超高難度的甜點出現應該是沒錯,加上我也只報基礎~~
30F：推 yeugyeug: 如果是專業 那是一定要上其他的沒錯 08/25 19:22
31F：推 loveruby: 老師我還沒遇到很厲害的，不過料理課我很喜歡！ 08/26 18:33
32F：→ loveruby: 麵包課上過一堂，手好酸！ 08/26 18:34
33F：推 flandre: 跟原PO一樣覺得課很難選 老師素質也普普 我剛好喜歡問一 09/02 20:23
34F：→ flandre: 些理論的問題 有的老師都會語塞 讓我感覺會不會她們其實 09/02 20:24
35F：→ flandre: 只是高職餐飲科畢業來受個訓(只學要教的那道料理)就上場 09/02 20:25
36F：→ flandre: 我上甜點跟料理 有好吃的也有不好吃的 不過我發現通常老 09/02 20:26
37F：→ flandre: 師大大推薦好吃的課就真的很好吃 ex下個月教的XX蛋糕真的 09/02 20:27
38F：→ flandre: 很好吃喔 大家有空可以來上 或是 XX料理很多學員都說很好 09/02 20:28
39F：→ flandre: 吃喔 你們一定要來上~~ 醬子通常就真的很好吃XD 09/02 20:28
40F：→ flandre: 我也同時在別的廚藝教室上過課 相較起來abc真的比較制式 09/02 20:29
41F：→ flandre: 手法都是統一訓練的感覺 很少老師會教在業界工作久後自己 09/02 20:30
42F：→ flandre: 體會到的小撇步 09/02 20:31
這點我有問到,因為他們會被罵...曾經有位老師冒險教了小撇步,非常戰戰兢兢
之後聽到連裝飾跟他們圖片上長不一樣(有過多的變化性)都會被念......
所以我才說這種束縛下老師想做些什麼都很難了....
我有遇過不錯的,也有遇過一般般的老師~所以不會全盤否定他們~
※ 編輯: cacabadger (60.251.55.209), 09/11/2015 16:22:15