作者cacabadger (Caca)
看板baking
标题[洽特] 台湾ABC cooking studio上课心得分享
时间Sat Aug 22 04:16:49 2015
ABC cooking studio来台湾也一年多了
本人我加入大约8.9个月
当初是买18堂基础甜点课
看上的是
1.时间弹性->一开始天真的以为跟约体验课一样说约就约来着~
2.一人一组实际操作->坊间很多还是2人一组操作的
遇到的夥伴如果人很好~大家互相~那我觉得是比较不会这麽累没错(但我还是爱个人操作
但遇到的夥伴如果不太对TONE.那就是超崩溃...
3.很多人觉得贵,平均下来一堂是1500~1600左右
以台北来说,我看到很多也都是1500up...且可能还是2人一组操作
所以贵归贵~但不到贵妇程度啦~只是他得起码包6堂就是了...
(我看过only玛德莲就要3000的real贵妇课程)
http://cacabadger.pixnet.net/blog/category/5068432
这是目前上了13堂的心得~网志中有些图片~也有每堂课觉得比较重点的地方
本来想要上完18堂再写一篇TOTAL心得~
不过就先在这边叙述一下好了,也上一半以上了,也遇到他们展店.食谱增新~
心得应该算中肯吧~以下内容网志目前没有~
1.时间弹性:虽然跟一开始天真的想像不同,不过基本上还是"比较"弹性的没错
但是呢,我後期遇到一些问题,因为我时间比较少(only平日晚上)
後来的开课系统会让比较受欢迎的课程or新的课程一直开~
甚至有一个月想上某堂A课程,整个月不论哪个时段我全看了,大概只开了3堂内
对後期来说很多课已经上过了
可是想上的课or能上的课又不太会在平日晚上出现~最後就是请假去上
导致这个时间弹性好像...到最後也不是这麽弹性了!
个人觉得排课的老师需要多问问学生的想法...
(还是其实是我特别怪特别难搞啊...这个机率也是很大...
2.老师都很亲切,但束缚太多:老师们真的都很好态度很亲切
但是我觉得可能因为是"日本系统"的关系,有点束缚住他们的功力.
其实可以看到很多老师去过日本法国学习,但是呢~教室有他们的规矩
所以教学上只能按照教室食谱去教学~
一些小撇步~若食谱上没写,那老师只能稍微口述~让你知道还有别的方式
这样的束缚规范变成必须接受教室是对的~教室是对的~
可以理解他们必须依照公司的规定来走.日本人就是...比较严谨= =+
也许就是因为这样才能开连锁店吧~公司必须如此才能类似统一生产线的感觉~
觉得辛苦的是老师们,必须依照公司规定,可又需要应付我这种叛逆的人
(原来我就是奥客....)
3.新手很适宜~老手...看你想要得是什麽~
我将自己定位在"很老的新手"
接触烘焙1X年(陈妍希老师年代~超爱看他的节目)
可是自己动手做因为种种因素~
大概是这一两年才比较密集实做(周末做一两次),往年就是几个月一次的频率吧.
中间还中断了4~5年完全没碰
所以就是"讲的一口好厨艺",比较偏向做蛋糕胚~0装饰
这间教室的成品通常会让你做完很有成就感~
技巧例如:鲜奶油抹面.煮榛果奶油.卷蛋糕.蛋打发......等等都有
因为有些东西不是说说就可以的,还是需要实际操作过才知道怎麽判断~怎麽下手
所以才会说新手很适宜~老师都会顾到喔~我遇过几位连打蛋器怎麽开都不会的同桌
在老师的教导下做的成品比我还美~(因为我是个很容易没耐性又粗鲁的人...)
老手的话~看你需要什麽~如果你什麽都会了~那真的是不用...
因为这边很特别的食谱大概就几样~我觉得比较少见~若是超资深老手这真的多余了
若是像我这种做蛋糕OK~做装饰NO K的人~也蛮适合!因为都有些基本装饰~
还有些蛋白打发到什麽程度~全蛋到什麽程度~焦糖到什麽程度...BLA~
好的...发文之前觉得很多想说...打到现在觉得有点辞穷...有想到什麽再补吧
或是有什麽心得交流可一起讨论~
有想知道的也可以问啦~如果我回答得出来的话...
我没有不推这间教室唷~基本上还是蛮喜欢去上课的~只是无法事事如意呀~
加上他是包堂的~一次低消也快一万~希望能给观望的人一些参考价值:)
※ 编辑: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 04:42:15
1F：→ lifelover: 听说ABC的面包课都是手揉2小时内完成~ 08/22 07:37
2F：推 hyukayu: 我ABC的面包甜点基础跟进阶都上完了 很同意你说的 08/22 10:07
3F：→ hyukayu: 回L大 基础面包确实是手揉2小时左右可以完成喔 08/22 10:07
HAHA~谢谢你:)我没上面包.本来想上个6堂的
但是後期的课程表吓死我了...就暂时打消念头(因我对面包更挑,没这麽大热爱)
4F：推 joyce830219: 因为用直接法，很适合新手，如果学一段落已经有基本 08/22 11:16
5F：→ joyce830219: 手感和判断能力，再自学会比较容易 08/22 11:16
恩而且上课...他们应该是诉求简单在家就可做
每堂课之间没什麽壁要的关联性~若用中种液种可能会有人却步吧~"~
倒是汤种不知道有没有~~~(应该也是没有~all直接发吧我飨
6F：→ cynt: 上过六堂甜点 我必须说不推它的食谱 08/22 11:53
7F：→ cynt: 不好吃 08/22 11:54
恩?不晓得您上得是哪些课程?我目前上了13堂
网志中有列出我觉得好吃的五六样唷!他并非全部都好吃没错!
我预计我的18堂也是那五六堂最好吃了!我个人觉得是比外面买到还好吃许多的才贴
8F：推 oxkay: 据我所知的，abc的老师大多没功力，但细节就不说了。我是 08/22 12:04
9F：→ oxkay: 不知道有多少老师国外学习过，但应该是很少数。 08/22 12:04
10F：→ oxkay: 我上过日本的，日本的老师很多是外聘兼职，是真的有她们的 08/22 12:06
11F：→ oxkay: 功力。但台湾的不是…虽说是日本来的，但还是有差。 08/22 12:06
恩...老实说我看过他们的徵人讯息,的确是您说的似乎有热诚意愿就可以丢履历
不过可能我的运气比较好?!我选的老师or喜欢的老师刚好都有一定的功力!
几位回来偷偷看到他们FB才发现有些是去法国or日本学习过的
还有几位是知道他们在日本学过但是一直选不到课...
我最喜欢的两位老师没看到特别写说他们在哪学习过
但是功力也有一定水准~还有一位平常好像在家也会一直做,所以会有小tip分享~
我也是怕上到只有热情但没有实力的老师...
尤其他们好像又要展店~老师变得很多很多很多....
不晓得您是否有上课过?!因为说据您所知不晓得是上课後觉得老师没有实力还是...?
※ 编辑: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 12:30:33
12F：→ lifelover: (其实我想说的是..一般做面包都不只2小时啦....) 08/22 12:42
13F：→ lifelover: (只在ABC学面包会有盲点~<我接触过只在ABC学面包的人>) 08/22 12:48
雏鸟情节?!有时候的确会有这种情况发生...
14F：→ oxkay: 我不能说多，不过原po有遇到自己喜欢和认同的老师就很棒啊 08/22 13:58
15F：→ oxkay: ～我说的是普遍，但不否认当中也有功力的老师。 08/22 13:58
16F：推 bbccbb: 报了基础面包和甜点课,感想跟原po的心得好像呀~~ 08/22 14:48
17F：→ bbccbb: 新手去实际操作一下真的信心和成就感暴增XD 08/22 14:55
18F：→ bbccbb: 甜点本来有一点薄弱的基础，上课的收获感觉就没这麽明显 08/22 14:56
19F：→ bbccbb: 另外如o大所说,有些老师好像不是相关背景的,失败的时候 08/22 14:57
20F：→ bbccbb: 不太能排错,有一些理论性的问题也不见得能回答 08/22 14:57
21F：→ bbccbb: (每次报名前都会去参考原po网志的评语>///<,谢谢原po) 08/22 15:05
谢谢你一开始也是看到网路上很少人分享~可是自己会想先知道关於这堂课的简介
所以才开始写:)能有用真是太好了^^
网路上还有一位厨房里有浣熊,他更强~可边上课边拍~也是帮我了解很多^^
22F：推 hyukayu: 我反而满推荐abc食谱，不是都好吃但我觉得好吃不算少 08/22 18:41
23F：推 hyukayu: 但师资真的不推荐，只有极少数的老师是有功力的。 08/22 18:43
可能我太挑,所以目前觉得好吃的只有五六堂吧~
那我运气不错~遇到对我来说不错的老师:)
※ 编辑: cacabadger (118.168.193.215), 08/22/2015 23:37:03
24F：推 yeugyeug: 我个人觉得他食谱不错吃耶 有些材料是回来会自己设计更 08/23 02:52
25F：→ yeugyeug: 改倒是了 我只想重温一些很基础的课看他人手法就觉得蛮 08/23 02:53
26F：→ yeugyeug: 有趣的 听一下别人步骤突破自己盲点 老师是有遇过真的强 08/23 02:54
27F：→ yeugyeug: 跟很不强的 真的强都补充很多 我觉得不同教室教的也有差 08/23 02:55
28F：→ yeugyeug: 外面只要实作课也都是1800左右 所以倒是觉得价钱还好 08/23 02:56
恩~而且外面一个人从头独立操作到最後的课快近乎0了吧...
29F：推 bonbon0417: 据上过的朋友透露不推喔! 要学专业别在这学... 08/24 18:13
要很专业~不晓得专业到什麽程度?因为即使上过丙级我也觉得不是很专业...
只是说,这间教室原本的定位就是在家也可以做出美味动人的料理为出发点
所以不会有什麽super无敌超高难度的甜点出现应该是没错,加上我也只报基础~~
30F：推 yeugyeug: 如果是专业 那是一定要上其他的没错 08/25 19:22
31F：推 loveruby: 老师我还没遇到很厉害的，不过料理课我很喜欢！ 08/26 18:33
32F：→ loveruby: 面包课上过一堂，手好酸！ 08/26 18:34
33F：推 flandre: 跟原PO一样觉得课很难选 老师素质也普普 我刚好喜欢问一 09/02 20:23
34F：→ flandre: 些理论的问题 有的老师都会语塞 让我感觉会不会她们其实 09/02 20:24
35F：→ flandre: 只是高职餐饮科毕业来受个训(只学要教的那道料理)就上场 09/02 20:25
36F：→ flandre: 我上甜点跟料理 有好吃的也有不好吃的 不过我发现通常老 09/02 20:26
37F：→ flandre: 师大大推荐好吃的课就真的很好吃 ex下个月教的XX蛋糕真的 09/02 20:27
38F：→ flandre: 很好吃喔 大家有空可以来上 或是 XX料理很多学员都说很好 09/02 20:28
39F：→ flandre: 吃喔 你们一定要来上~~ 酱子通常就真的很好吃XD 09/02 20:28
40F：→ flandre: 我也同时在别的厨艺教室上过课 相较起来abc真的比较制式 09/02 20:29
41F：→ flandre: 手法都是统一训练的感觉 很少老师会教在业界工作久後自己 09/02 20:30
42F：→ flandre: 体会到的小撇步 09/02 20:31
这点我有问到,因为他们会被骂...曾经有位老师冒险教了小撇步,非常战战兢兢
之後听到连装饰跟他们图片上长不一样(有过多的变化性)都会被念......
所以我才说这种束缚下老师想做些什麽都很难了....
我有遇过不错的,也有遇过一般般的老师~所以不会全盘否定他们~
※ 编辑: cacabadger (60.251.55.209), 09/11/2015 16:22:15