作者a910012002 (阿緯)
看板baking
標題[問題] 內餡包巧克力的問題?
時間Sun Aug 16 08:29:14 2015
我家有之前costco買的苦甜巧克力(一小一小片，有60% 72% 80%),如果我要做巧克力內餡
的麵包，可以將這種巧可力敲碎直接包進去嗎?
這樣麵包冷了以後裡面的巧克力是否會還原成原本的硬度呢?
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1F：推 seaman520: 可，冷卻後會結塊便硬，除非用軟質的 08/16 08:44
2F：→ a910012002: 這樣是不是就不適合直接包進去?除非吃之前都回烤過。 08/16 08:49
3F：推 fcz973: 我餐包有包過松露，烤完一樣整顆好好 08/16 10:46
4F：推 w030411888: 先敲碎 & 融化 & 拌入定量鮮奶油 & 入模冷凍定型 & 包 08/16 17:18
5F：→ w030411888: 入發後麵團 & 整形再發 & 烤~ 08/16 17:18
6F：推 w030411888: 醬子的麵包內餡於常溫下仍有流質形態 @@ 08/16 17:21
7F：→ a910012002: 嗯嗯，感謝 08/16 21:12
8F：推 cloudstr: 要先做成甘耐許吧 08/17 14:02