作者mmoonn (想去迪士尼)
看板baking
標題[問題] 有關OREO重乳酪蛋糕
時間Sun Aug 9 18:18:39 2015
這幾天一直不斷的有甜點魂 看著很多網路上的食譜 讓我這個新手超心動的
看到carol有個OREO乳酪蛋糕的食譜 覺得很有興趣 也就跟著動作作作看
食譜在此
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/oreo-cheesecake.html
第一次 因為她裡面有好多需要OREO碎餅乾 我就去材料行買一包NT140整包都是碎餅乾
覺得比較划算 然後我的奶油乳酪因為是第一次做乳酪蛋糕 沒怎麼挑選
就買了"寶宏安柏"這個牌子 結果作出來之後 蛋糕餡顏色很深
整個吃起來有點鹹 幾乎不甜 重點是---"完全沒有乳酪的味道 一點也不酸"
甚至有同事說 請問這是作傳統糕點嗎? 是不是紅豆餡?(笑)
成品看起來就是這樣
http://imgbox.com/xuEd5twn
http://imgbox.com/2HBnVaqB
第二次 我痛定思痛 找了網路很多文章 想到了兩個原因
一個就是人家原始配方餅乾部分 都是整塊餅乾去敲的(包含裡面的餡)
況且 原始的OREO炳乾黑色的部分 其實也有糖的成分 我買的那一包
雖然也是OREO 但是她只有黑色的部分 而且吃起來完全不甜 純巧克力香
這個或許可以解釋為什麼整個蛋糕都不甜(因為糖太少) 而且顏色很深
另外 本版都推薦奶油乳酪要用卡夫的 味道比較重 比較酸 我也買來嘗試
作出來真的是好很多 如下
http://imgbox.com/zpTVyQfZ
http://imgbox.com/QRRjYD5W
也好吃好多 不過我覺得還是跟我理想中的 有一個小差距
就是 我覺得好像乳酪味道雖然有了 但是還是沒有很明顯 而且不太酸
簡單來講 就是OREO的味道很搶~~~
我如果要改善 是否可以加大乳酪跟優格的比例 或是加一點檸檬汁?
謝謝各位前輩的意見~~~
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1F：推 neveneve: 3oreo口味再加檸檬汁的話，我覺得不搭 08/09 19:36
2F：→ Junchoon: cream cheese本來酸味就不明顯，要酸要另外佳檸檬汁或 08/09 19:37
3F：→ neveneve: 你可以不要加表面那一層餅乾屑，oreo就不會味道那麼重 08/09 19:37
4F：→ Junchoon: sour cream、優格之類的 08/09 19:37
5F：推 SNLee: 我的配方有優格，個人不喜歡檸檬所以沒加，味道依舊很夠 08/10 22:07
6F：推 shoue: 我做了一次是用Oreo 餅乾粉跟安佳的cream cheese一樣是 08/14 19:12
7F：→ shoue: Carol的配方，沒有搶味跟起司味不足的問題耶 08/14 19:13
8F：→ mmoonn: 安佳的後來我也有用 味道頗重 還不錯 謝謝 08/16 12:18
9F：推 satanangel: Créant cheese是重點 08/16 17:19
10F：→ satanangel: 一定要加點檸檬汁提味喔 08/16 17:20