作者mmoonn (想去迪士尼)
看板baking
标题[问题] 有关OREO重乳酪蛋糕
时间Sun Aug 9 18:18:39 2015
这几天一直不断的有甜点魂 看着很多网路上的食谱 让我这个新手超心动的
看到carol有个OREO乳酪蛋糕的食谱 觉得很有兴趣 也就跟着动作作作看
食谱在此
http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/oreo-cheesecake.html
第一次 因为她里面有好多需要OREO碎饼乾 我就去材料行买一包NT140整包都是碎饼乾
觉得比较划算 然後我的奶油乳酪因为是第一次做乳酪蛋糕 没怎麽挑选
就买了"宝宏安柏"这个牌子 结果作出来之後 蛋糕馅颜色很深
整个吃起来有点咸 几乎不甜 重点是---"完全没有乳酪的味道 一点也不酸"
甚至有同事说 请问这是作传统糕点吗? 是不是红豆馅?(笑)
成品看起来就是这样
http://imgbox.com/xuEd5twn
http://imgbox.com/2HBnVaqB
第二次 我痛定思痛 找了网路很多文章 想到了两个原因
一个就是人家原始配方饼乾部分 都是整块饼乾去敲的(包含里面的馅)
况且 原始的OREO炳乾黑色的部分 其实也有糖的成分 我买的那一包
虽然也是OREO 但是她只有黑色的部分 而且吃起来完全不甜 纯巧克力香
这个或许可以解释为什麽整个蛋糕都不甜(因为糖太少) 而且颜色很深
另外 本版都推荐奶油乳酪要用卡夫的 味道比较重 比较酸 我也买来尝试
作出来真的是好很多 如下
http://imgbox.com/zpTVyQfZ
http://imgbox.com/QRRjYD5W
也好吃好多 不过我觉得还是跟我理想中的 有一个小差距
就是 我觉得好像乳酪味道虽然有了 但是还是没有很明显 而且不太酸
简单来讲 就是OREO的味道很抢~~~
我如果要改善 是否可以加大乳酪跟优格的比例 或是加一点柠檬汁?
谢谢各位前辈的意见~~~
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1F：推 neveneve: 3oreo口味再加柠檬汁的话，我觉得不搭 08/09 19:36
2F：→ Junchoon: cream cheese本来酸味就不明显，要酸要另外佳柠檬汁或 08/09 19:37
3F：→ neveneve: 你可以不要加表面那一层饼乾屑，oreo就不会味道那麽重 08/09 19:37
4F：→ Junchoon: sour cream、优格之类的 08/09 19:37
5F：推 SNLee: 我的配方有优格，个人不喜欢柠檬所以没加，味道依旧很够 08/10 22:07
6F：推 shoue: 我做了一次是用Oreo 饼乾粉跟安佳的cream cheese一样是 08/14 19:12
7F：→ shoue: Carol的配方，没有抢味跟起司味不足的问题耶 08/14 19:13
8F：→ mmoonn: 安佳的後来我也有用 味道颇重 还不错 谢谢 08/16 12:18
9F：推 satanangel: Créant cheese是重点 08/16 17:19
10F：→ satanangel: 一定要加点柠檬汁提味喔 08/16 17:20