作者nightwit (phoebe)
看板baking
標題[蛋糕] 製作裝飾蛋糕使用動物性鮮奶油
時間Sat Aug 8 11:38:53 2015
今天要做蛋糕，需要鮮奶油抹面，
但昨天家人買錯鮮奶油…買ISIGNY的動物性鮮奶油，超怕打不發的，
請問有什麼辦法可以增加穩定性？爬文說可以加糖那要加多少？或是打完拿去冷凍一下可以嗎？拜託各位救救我的蛋糕m(_ _)m
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.65.20.113
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1439005135.A.209.html
1F：推 s20210: 記得不要打過頭/糖看你想多甜/動作快一點/墊冰塊不要冷凍 08/08 13:17
2F：推 btfy: 加糖、墊冰塊還蠻容易發的。 08/08 13:23
3F：推 mosoun: 不太不會發 容易油水分離 08/08 14:06
4F：→ nightwit: 那要怎麼避免油水分離呢 08/08 14:22
5F：推 wudicky: 10%的糖就夠了，用機器打的話不墊冰塊沒差 08/08 14:23
6F：→ wudicky: 墊冰塊的主因是鮮奶油溫度高於８度會泛黃 08/08 14:24
7F：→ wudicky: 機器打一下子，手打因為較耗時，就一定得墊冰塊 08/08 14:24
8F：→ wudicky: 主要的差別是植物性鮮奶油比較強壯，可以玩很久 08/08 14:25
9F：→ wudicky: 動物性鮮奶油玩太久會消泡，就開始水水的更難抹 08/08 14:26
10F：→ wudicky: 打發狀態的判斷原理相同，是考驗功力的好機會 08/08 14:27
11F：推 janisyu: 依思尼不會打不發啊，還很好吃，植物性的雖然比較耐放但 08/08 15:32
12F：→ janisyu: 是吃起來差很多 08/08 15:32
13F：→ janisyu: 打過頭才會油水分離 08/08 15:33
14F：推 action4jerry: 伊絲尼打得發啊 08/08 15:58
15F：→ nightwit: 剛剛做完成功了，感謝大家的建議*\(^o^)/* 08/08 17:08
16F：推 emafish: 安佳動物性奶油裝飾檸檬派，下面要墊冰塊才打得發 http:/ 08/08 17:54
17F：→ emafish: /i.imgur.com/CATwMh9.jpg 08/08 17:54