作者nightwit (phoebe)
看板baking
标题[蛋糕] 制作装饰蛋糕使用动物性鲜奶油
时间Sat Aug 8 11:38:53 2015
今天要做蛋糕，需要鲜奶油抹面，
但昨天家人买错鲜奶油…买ISIGNY的动物性鲜奶油，超怕打不发的，
请问有什麽办法可以增加稳定性？爬文说可以加糖那要加多少？或是打完拿去冷冻一下可以吗？拜托各位救救我的蛋糕m(_ _)m
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1F：推 s20210: 记得不要打过头/糖看你想多甜/动作快一点/垫冰块不要冷冻 08/08 13:17
2F：推 btfy: 加糖、垫冰块还蛮容易发的。 08/08 13:23
3F：推 mosoun: 不太不会发 容易油水分离 08/08 14:06
4F：→ nightwit: 那要怎麽避免油水分离呢 08/08 14:22
5F：推 wudicky: 10%的糖就够了，用机器打的话不垫冰块没差 08/08 14:23
6F：→ wudicky: 垫冰块的主因是鲜奶油温度高於８度会泛黄 08/08 14:24
7F：→ wudicky: 机器打一下子，手打因为较耗时，就一定得垫冰块 08/08 14:24
8F：→ wudicky: 主要的差别是植物性鲜奶油比较强壮，可以玩很久 08/08 14:25
9F：→ wudicky: 动物性鲜奶油玩太久会消泡，就开始水水的更难抹 08/08 14:26
10F：→ wudicky: 打发状态的判断原理相同，是考验功力的好机会 08/08 14:27
11F：推 janisyu: 依思尼不会打不发啊，还很好吃，植物性的虽然比较耐放但 08/08 15:32
12F：→ janisyu: 是吃起来差很多 08/08 15:32
13F：→ janisyu: 打过头才会油水分离 08/08 15:33
14F：推 action4jerry: 伊丝尼打得发啊 08/08 15:58
15F：→ nightwit: 刚刚做完成功了，感谢大家的建议*\(^o^)/* 08/08 17:08
16F：推 emafish: 安佳动物性奶油装饰柠檬派，下面要垫冰块才打得发 http:/ 08/08 17:54
17F：→ emafish: /i.imgur.com/CATwMh9.jpg 08/08 17:54