作者e1106a823e (MoyaOrange)
看板baking
標題[問題] 香蕉杯子蛋糕烤完之後表面歪斜？
時間Wed Aug 5 20:09:38 2015
大家好～
第一次在烘培版發文
有先爬過精華了
但還是覺得有點困惑想向大家請益
最近遇到的問題是
香蕉蛋糕烤完之後
味道跟口感都很正常
可是不知道怎麼外觀一直很奇怪...
蛋糕表面呈現一邊澎起來
但另外一邊卻沒有長高的模樣...
我的做法是
150克的奶油室溫軟化打到呈現乳霜狀
然後加入各60克的黑糖跟砂糖攪拌
再加三顆全蛋、300左右的香蕉泥攪拌
然後分次加入過篩的
低粉240克、泡打粉5克、牛奶120cc
再輕輕攪拌（手邊的食譜說不可以起筋）
倒進紙杯模裡面烤大概有12-15個
烤箱180度烤大概25分鐘吧（上下火全開無旋風）
其實我大概先烤十分鐘有先看過
蛋糕內部還濕濕的才繼續烤
不知道到底是哪裏出了問題
但試做了兩次都是烤出歪斜的杯子蛋糕QQ
希望大家可以給點意見跟指教><
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.225.6
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1F：→ janisyu: 可能烤箱溫度不均，或填料的時候就不平08/05 21:10
有懷疑過這兩種可能...不過進烤箱前有把裝模的蛋糕糊敲過了
也換過不同的烤箱烤過XD
真傷心啊XD
※ 編輯: e1106a823e (223.137.15.18), 08/05/2015 22:09:34
2F：→ janisyu: 還是材料沒拌勻? 08/05 22:23
3F：→ fcz973: 溫度不均可能性較大，有中途拉出來換面嗎 08/06 00:13
4F：推 simonshu: 那有可能就是烤箱溫度不平均囉 08/06 07:08