作者e1106a823e (MoyaOrange)
看板baking
标题[问题] 香蕉杯子蛋糕烤完之後表面歪斜？
时间Wed Aug 5 20:09:38 2015
大家好～
第一次在烘培版发文
有先爬过精华了
但还是觉得有点困惑想向大家请益
最近遇到的问题是
香蕉蛋糕烤完之後
味道跟口感都很正常
可是不知道怎麽外观一直很奇怪...
蛋糕表面呈现一边澎起来
但另外一边却没有长高的模样...
我的做法是
150克的奶油室温软化打到呈现乳霜状
然後加入各60克的黑糖跟砂糖搅拌
再加三颗全蛋、300左右的香蕉泥搅拌
然後分次加入过筛的
低粉240克、泡打粉5克、牛奶120cc
再轻轻搅拌（手边的食谱说不可以起筋）
倒进纸杯模里面烤大概有12-15个
烤箱180度烤大概25分钟吧（上下火全开无旋风）
其实我大概先烤十分钟有先看过
蛋糕内部还湿湿的才继续烤
不知道到底是哪里出了问题
但试做了两次都是烤出歪斜的杯子蛋糕QQ
希望大家可以给点意见跟指教><
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1F：→ janisyu: 可能烤箱温度不均，或填料的时候就不平08/05 21:10
有怀疑过这两种可能...不过进烤箱前有把装模的蛋糕糊敲过了
也换过不同的烤箱烤过XD
真伤心啊XD
※ 编辑: e1106a823e (223.137.15.18), 08/05/2015 22:09:34
2F：→ janisyu: 还是材料没拌匀? 08/05 22:23
3F：→ fcz973: 温度不均可能性较大，有中途拉出来换面吗 08/06 00:13
4F：推 simonshu: 那有可能就是烤箱温度不平均罗 08/06 07:08