作者clair1008 (Clair)
看板baking
標題[蛋糕] 熊大海綿蛋糕
時間Mon Aug 3 17:28:21 2015
七夕情人節即將到來，
過去還是少女情懷的原PO，
總是會喜歡手做的什麼小東西表達心意，
雖然耗時費工也沒比較省錢，
但心意無價啊~
跟大家分享"熊大海綿蛋糕"！
熊海綿蛋糕(6吋)
http://imgur.com/XeIE2y0
蛋糕體材料：
A.蛋白霜：蛋白4個、砂糖60g、檸檬汁1小匙
B.蛋黃糊：蛋黃4個、砂糖20g、牛奶20g、液態油30g
C.低筋麵粉130g
裝飾材料：
苦甜巧克力50g，牛奶10g
※蛋糕作法：
1.蛋白分次加入檸檬汁與細砂打至乾性發泡
2.將蛋黃糊的所有材料拌勻(液態油要分兩次加入，注意與蛋黃油脂分離)
3.挖一大匙的蛋白霜到蛋黃中拌勻，再將攪拌均勻的麵糊全部倒入蛋白霜中混合均勻
4.將過篩的麵粉分2次加入
5.倒入模具中整理平整，在桌上輕敲幾下敲出大氣泡
6.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤45分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘即可
(烤蛋糕的同時來做裝飾材料)
※裝飾作法：
7.巧克力隔水加熱融化，在烘焙紙上，先用湯匙做出兩個大小相近的半圓扇形作為耳朵
8.剩下的巧克力加入冰牛奶拌勻，巧克力呈現黏土狀時，揉捏出圓形和長條形(鼻子嘴巴)
9.將巧克力放入冰箱冷藏硬化
10.蛋糕出爐放涼後，剪一張橢圓形的紙蓋在下半圓的中間
11.撒上些許可可粉，依序放上熊大的五官，就大功告成囉！
備註：
1.圖片中的熊大臉會有菱格紋，
是因為放在烤網上放涼留下的痕跡。
因此建議大家可以使用蛋糕的另一面啊~
不然可以跟我一起作出香奈兒風格的熊大蛋糕XDDD
2.未加牛奶的巧克力較為光滑平整，
但較濕潤不易塑型；
加了牛奶後降低溫度，
會變成如黏土般的手感
3.這款海綿蛋糕的口感較乾，
建議可在中間夾層搭配鮮奶油或是果醬，
口感更好唷
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※ 編輯: clair1008 (61.219.155.133), 08/03/2015 17:30:31
1F：推 uing: 好可愛哦XD 08/03 18:50
2F：推 may770910: 好可愛 08/03 19:08
3F：推 emafish: 請問中間熊嘴白白的地方怎麼做？耳朵是用巧克力插在蛋糕 08/03 20:27
4F：→ emafish: 間嗎？ 08/03 20:27
蛋糕放涼後在下半圓的中間先蓋上一張橢圓形的紙，
接著灑上可可粉再拿掉橢圓形紙就會出現熊嘴的部分。
耳朵是插在蛋糕中間沒錯喔！
5F：推 anarchydec17: 格紋熊大更有時尚感XD 08/03 22:08
謝謝大家，我自己也挺喜歡格紋的~XDDD
※ 編輯: clair1008 (61.219.155.133), 08/04/2015 15:54:06
※ 編輯: clair1008 (61.219.155.133), 08/04/2015 15:56:10
6F：推 sandyQQ: 好有才 香奈風熊讚 08/05 22:16