作者clair1008 (Clair)
看板baking
标题[蛋糕] 熊大海绵蛋糕
时间Mon Aug 3 17:28:21 2015
七夕情人节即将到来，
过去还是少女情怀的原PO，
总是会喜欢手做的什麽小东西表达心意，
虽然耗时费工也没比较省钱，
但心意无价啊~
跟大家分享"熊大海绵蛋糕"！
熊海绵蛋糕(6寸)
http://imgur.com/XeIE2y0
蛋糕体材料：
A.蛋白霜：蛋白4个、砂糖60g、柠檬汁1小匙
B.蛋黄糊：蛋黄4个、砂糖20g、牛奶20g、液态油30g
C.低筋面粉130g
装饰材料：
苦甜巧克力50g，牛奶10g
※蛋糕作法：
1.蛋白分次加入柠檬汁与细砂打至乾性发泡
2.将蛋黄糊的所有材料拌匀(液态油要分两次加入，注意与蛋黄油脂分离)
3.挖一大匙的蛋白霜到蛋黄中拌匀，再将搅拌均匀的面糊全部倒入蛋白霜中混合均匀
4.将过筛的面粉分2次加入
5.倒入模具中整理平整，在桌上轻敲几下敲出大气泡
6.放入已经预热至150度c的烤箱中烘烤45分钟至竹签插入中心没有沾粘即可
(烤蛋糕的同时来做装饰材料)
※装饰作法：
7.巧克力隔水加热融化，在烘焙纸上，先用汤匙做出两个大小相近的半圆扇形作为耳朵
8.剩下的巧克力加入冰牛奶拌匀，巧克力呈现黏土状时，揉捏出圆形和长条形(鼻子嘴巴)
9.将巧克力放入冰箱冷藏硬化
10.蛋糕出炉放凉後，剪一张椭圆形的纸盖在下半圆的中间
11.撒上些许可可粉，依序放上熊大的五官，就大功告成罗！
备注：
1.图片中的熊大脸会有菱格纹，
是因为放在烤网上放凉留下的痕迹。
因此建议大家可以使用蛋糕的另一面啊~
不然可以跟我一起作出香奈儿风格的熊大蛋糕XDDD
2.未加牛奶的巧克力较为光滑平整，
但较湿润不易塑型；
加了牛奶後降低温度，
会变成如黏土般的手感
3.这款海绵蛋糕的口感较乾，
建议可在中间夹层搭配鲜奶油或是果酱，
口感更好唷
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.219.155.133
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1438594104.A.6DA.html
※ 编辑: clair1008 (61.219.155.133), 08/03/2015 17:30:31
1F：推 uing: 好可爱哦XD 08/03 18:50
2F：推 may770910: 好可爱 08/03 19:08
3F：推 emafish: 请问中间熊嘴白白的地方怎麽做？耳朵是用巧克力插在蛋糕 08/03 20:27
4F：→ emafish: 间吗？ 08/03 20:27
蛋糕放凉後在下半圆的中间先盖上一张椭圆形的纸，
接着洒上可可粉再拿掉椭圆形纸就会出现熊嘴的部分。
耳朵是插在蛋糕中间没错喔！
5F：推 anarchydec17: 格纹熊大更有时尚感XD 08/03 22:08
谢谢大家，我自己也挺喜欢格纹的~XDDD
※ 编辑: clair1008 (61.219.155.133), 08/04/2015 15:54:06
※ 编辑: clair1008 (61.219.155.133), 08/04/2015 15:56:10
6F：推 sandyQQ: 好有才 香奈风熊赞 08/05 22:16