作者blueempty (where)
看板baking
標題戚風蛋糕進烤箱問題
時間Thu Jul 16 20:57:21 2015
看別人烤好戚風蛋糕都很澎
我的戚風蛋糕進烤箱後
烤到一半會很澎
http://i.imgur.com/QryHOnL.jpg
可是快烤好的時候就塌下去了
還在烤箱裡喔！
http://i.imgur.com/qS5mQ7s.jpg
請問這是正常的嗎？
還是那個環節出問題？
我倒8-9分滿，6吋活動模，
用水波爐烘烤170度烤35分
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1F：推 sheepycat: 我最近也在練戚風，先看下這篇六大失敗原因 07/16 21:07
3F：→ sheepycat: 我一開始也是澎很高然後烤箱內就縮，是烤溫的問題 07/16 21:07
4F：→ sheepycat: 因為老烤箱的溫度太飄，但你是水波爐應該很穩定? 07/16 21:08
5F：推 sheepycat: 然後也可能是蛋白打不夠發，先朝這兩方向找原因 07/16 21:10
6F：推 lunadir: 我之前也會 老師說油沒混均勻的關係 07/17 12:38
7F：推 lpei: 應該是烘烤過度, 我拍了"手作花漾戚風蛋糕"書裡章節給你參考 07/18 22:23
9F：→ lpei: 但還是要看你的配方,如我的配方8吋160度,30min左右剛剛 07/18 22:26
10F：推 lpei: 當然還有看烤箱的不同... 07/18 22:33
11F：推 cweeec: 拿出來後要馬上倒扣噢 07/19 00:05
12F：推 Nandesga: 感謝sheepycat大的分享，我的蜂蜜蛋糕成功了！ 07/19 03:19
13F：→ zoe55: 覺得戚風會失敗九成九都是蛋白問題 07/22 08:25