作者blueempty (where)
看板baking
标题戚风蛋糕进烤箱问题
时间Thu Jul 16 20:57:21 2015
看别人烤好戚风蛋糕都很澎
我的戚风蛋糕进烤箱後
烤到一半会很澎
http://i.imgur.com/QryHOnL.jpg
可是快烤好的时候就塌下去了
还在烤箱里喔！
http://i.imgur.com/qS5mQ7s.jpg
请问这是正常的吗？
还是那个环节出问题？
我倒8-9分满，6寸活动模，
用水波炉烘烤170度烤35分
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1F：推 sheepycat: 我最近也在练戚风，先看下这篇六大失败原因 07/16 21:07
3F：→ sheepycat: 我一开始也是澎很高然後烤箱内就缩，是烤温的问题 07/16 21:07
4F：→ sheepycat: 因为老烤箱的温度太飘，但你是水波炉应该很稳定? 07/16 21:08
5F：推 sheepycat: 然後也可能是蛋白打不够发，先朝这两方向找原因 07/16 21:10
6F：推 lunadir: 我之前也会 老师说油没混均匀的关系 07/17 12:38
7F：推 lpei: 应该是烘烤过度, 我拍了"手作花漾戚风蛋糕"书里章节给你参考 07/18 22:23
9F：→ lpei: 但还是要看你的配方,如我的配方8寸160度,30min左右刚刚 07/18 22:26
10F：推 lpei: 当然还有看烤箱的不同... 07/18 22:33
11F：推 cweeec: 拿出来後要马上倒扣噢 07/19 00:05
12F：推 Nandesga: 感谢sheepycat大的分享，我的蜂蜜蛋糕成功了！ 07/19 03:19
13F：→ zoe55: 觉得戚风会失败九成九都是蛋白问题 07/22 08:25