作者pigbaby0419 (pigbaby0419)
看板baking
標題[問題] 重乳酪蛋糕如何可以直挺挺?
時間Tue Jul 14 19:55:54 2015
我在網路上查到的配方
奶油乳酪 600g
全蛋 4個
砂糖 150g
柳橙汁 30g
之前用安佳的奶油乳酪
成品放冰箱約一天就整個太軟
所以我後來都是放冷凍，要吃再解凍一小部分
後來改用好市多的奶油乳酪
一樣都放冷凍所以沒有太大的問題
可是現在因為有朋友跟我反應
放冰箱會整個軟掉
朋友不吃冰的，所以很堅持不放冷凍
扣除換回安佳的作法
還有什麼辦法可以讓蛋糕不會軟那麼快
我試過減一顆蛋
可以撐久一點
但好像也沒有辦法像之前一樣可以放冷藏而直挺挺的
不知道還有什麼辦法
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1F：→ Junchoon: 你這個配方蛋量已經算少了再減少蛋會更軟吧... 07/14 20:24
2F：→ Junchoon: 不過這個比例如果冷凍會攤掉，應該是烤的不夠熟... 07/14 20:25
3F：→ Junchoon: 冷藏 07/14 20:27
4F：→ Junchoon: 增加一顆蛋，烤久一點；或是放點玉米粉、麵粉 07/14 20:32
5F：→ Junchoon: 烤出來就會比較結實了 07/14 20:32
6F：→ MaskNana: 乳酪奶油500g糖100g蛋4個!我用Costco的乳酪奶油做過，很 07/14 22:48
7F：→ MaskNana: 挺 07/14 22:48
8F：→ magicmegtsai: 放一點麵粉應該會好一點哦 我之前做有放麵粉 沒遇過 07/14 22:55
9F：→ magicmegtsai: 這種狀況～ 07/14 22:55
10F：→ SNLee: 我覺得稍微凹一點點下去更好看耶 07/15 00:39
11F：推 SimpleBlue: 放麵粉+1 我之前做也有放一點 07/15 19:31
12F：推 happiness23: 烤的時間再拉長ㄧ點，烤完冷藏一晚會更結實 07/23 12:36