作者pigbaby0419 (pigbaby0419)
看板baking
标题[问题] 重乳酪蛋糕如何可以直挺挺?
时间Tue Jul 14 19:55:54 2015
我在网路上查到的配方
奶油乳酪 600g
全蛋 4个
砂糖 150g
柳橙汁 30g
之前用安佳的奶油乳酪
成品放冰箱约一天就整个太软
所以我後来都是放冷冻，要吃再解冻一小部分
後来改用好市多的奶油乳酪
一样都放冷冻所以没有太大的问题
可是现在因为有朋友跟我反应
放冰箱会整个软掉
朋友不吃冰的，所以很坚持不放冷冻
扣除换回安佳的作法
还有什麽办法可以让蛋糕不会软那麽快
我试过减一颗蛋
可以撑久一点
但好像也没有办法像之前一样可以放冷藏而直挺挺的
不知道还有什麽办法
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.58.88.42
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1436874957.A.879.html
1F：→ Junchoon: 你这个配方蛋量已经算少了再减少蛋会更软吧... 07/14 20:24
2F：→ Junchoon: 不过这个比例如果冷冻会摊掉，应该是烤的不够熟... 07/14 20:25
3F：→ Junchoon: 冷藏 07/14 20:27
4F：→ Junchoon: 增加一颗蛋，烤久一点；或是放点玉米粉、面粉 07/14 20:32
5F：→ Junchoon: 烤出来就会比较结实了 07/14 20:32
6F：→ MaskNana: 乳酪奶油500g糖100g蛋4个!我用Costco的乳酪奶油做过，很 07/14 22:48
7F：→ MaskNana: 挺 07/14 22:48
8F：→ magicmegtsai: 放一点面粉应该会好一点哦 我之前做有放面粉 没遇过 07/14 22:55
9F：→ magicmegtsai: 这种状况～ 07/14 22:55
10F：→ SNLee: 我觉得稍微凹一点点下去更好看耶 07/15 00:39
11F：推 SimpleBlue: 放面粉+1 我之前做也有放一点 07/15 19:31
12F：推 happiness23: 烤的时间再拉长ㄧ点，烤完冷藏一晚会更结实 07/23 12:36