作者deby (黛比．Ｔｓａｉ)
看板baking
標題[問題] 白色的檸檬糖霜怎麼做
時間Thu Jun 25 17:31:44 2015
之前做檸檬糖霜的時候，
都只有使用糖粉＋檸檬汁，
用過不同的糖粉，
做出來的質地都偏向透明米色或是米黃色，
在網路上看許多人的分享做出來的糖霜都是不透明的白色，
但也是只有使用糖粉＋檸檬汁，
所以是糖粉的差異導致嗎？
我用的是一般的糖粉，
如果用裝飾糖粉會是白的嗎？
不知道可不可以請做出白糖霜的朋友分享一下自己使用的糖粉款式呢？
https://farm8.staticflickr.com/7513/15928299791_202aa76748_o.jpg
希望做出這樣的效果
但之前做出來的感覺大概像這樣
http://pic.pimg.tw/fan0726/1399532240-803160279.jpg
糖粉粉粉的感覺很重
目前知道加上蛋白or蛋白粉會變白，
不過可以的話還是希望以不加這兩樣東西為主啦...
（因為蛋糕是要裝飾用的，同時還要準備很多東西，希望越快越簡單越好）
謝謝！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.53.199
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1435224710.A.CE7.html
1F：推 emafish: 沒有用蛋白粉，只用蛋白跟糖粉就能做出白色的糖霜了 06/25 17:36
2F：→ deby: 阿對耶，也有看到這個方法，不過可能會是在十分趕時間的狀況 06/25 17:46
3F：→ deby: 下得生出糖霜，蛋白需要打發就暫時不考慮了;＿; 06/25 17:47
4F：推 emafish: 我之前做沒有打發蛋白，直接混合均勻就成功了 06/25 17:49
5F：推 Agneta: 直接混合就可以了+1 糖粉多的話會比較白 06/25 17:56
6F：→ deby: 所以大家做檸檬糖霜都還是有加蛋白嗎？還是是一般的糖霜呢？ 06/25 17:58
7F：推 emafish: 用蛋白 用糖粉 混合到自己想要的顏色跟濃稠度，想白一點 06/25 18:02
8F：→ emafish: 糖粉多一點 06/25 18:02
9F：→ deby: 謝謝回答，不過還是很想知道只用檸檬汁跟糖粉是怎麼做出純白 06/25 18:09
10F：→ deby: 效果的，要是真的找不到問題癥結就只好試試蛋白了 06/25 18:09
※ 編輯: deby (122.118.53.199), 06/25/2015 18:16:40
11F：推 susihoja: 圖一應該是翻糖 06/25 20:10
13F：→ sandraiki: 我上禮拜做的 只有檸檬跟糖粉 06/25 21:15
14F：→ deby: 圖一的原文有寫到是檸檬糖霜不是翻糖喲，剛伴好的時候比較白 06/25 21:48
16F：→ deby: 可以請問樓上版友是用哪一種糖粉嗎？謝謝！ 06/25 21:49
17F：推 sandraiki: 我的一直都超白的 用日正 06/25 22:24
19F：推 emafish: 好漂亮，整體口感會太甜嗎？ 06/25 22:34
20F：推 lidia012: 稍微打久一點就會從半透明變白了 06/25 23:09
21F：→ Junchoon: 日正那種有添加玉米粉的會比較白 06/26 01:28
23F：→ abcca2002: 我的也是白的，只是拍的不好，用普通糖粉+檸檬汁而已。 06/26 02:43
24F：推 raki237: 看到這麼多漂亮的檸檬蛋糕讓我也好想做一個吃吃看>///< 06/26 20:00
26F：→ deby: 謝謝各位！！！ 那我去買日正試試看，之前用的是雜貨店買的 06/29 21:12
27F：→ deby: 沒看過品牌的糖粉，還有烘培材料行的，但都不白，希望這次可 06/29 21:12
28F：→ deby: 以如願做出白糖霜啊！！！ 06/29 21:12
29F：推 unfair: 推文的蛋糕好美喔！ 07/02 19:03